如何让辣椒酱好吃
辣椒酱
材料
配料:红辣椒(适量)
调料:姜(适量)、蒜瓣(适量)、盐(适量)、糖(适量)、白酒(适量)。
步骤:
1.选择新鲜完整的红辣椒，用干净的湿布逐一擦拭，不要水洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
2.将红辣椒对半切开并垂直切开，然后切碎。
3.切掉所有的红辣椒。姜和蒜瓣切碎，放入干净的容器中。
4.加入盐、少量白糖和白酒拌匀。
5.装辣椒酱的瓶子要提前清洗、煮沸、消毒，沥干水分备用。
6.将混合好的辣椒装入瓶中，盖上盖子放入冰箱保存。2、3天后就可以吃了。
自制的油撒辣椒酱
材料
材料:干辣椒200克。
辅料:白芝麻、熟花生、植物油、盐、冰糖、十三香。
步骤:
1，准备干辣椒。用水冲洗，去除手柄和杂质。
2、均匀铺在烤盘里。
3.放入烤箱130度左右，烤至颜色变深，散发香味。
4.准备去皮白芝麻，冰糖，熟花生。
5.取适量烤辣椒，放入研磨杯中。
6.把它磨成你需要的厚度。我喜欢大颗的辣椒，所以磨的比较粗。
7.将磨碎的辣椒粉倒入碗中。
8.将花生去皮，放入蒜泥中。
9、捣成颗粒。
10，将花生和白芝麻一起放入辣椒粉中。
11，加入适量的盐。
12，加十三香。
13，放入磨碎的冰糖。
14，用勺子搅拌均匀。
15，炒锅多加点油。
16，烧到冒烟，倒在辣椒上，边倒油边用勺子翻动。
17，终于混好了。
18.它可以在干净的瓶子里保存很长时间。
技巧
辣椒粉的粗细根据自己的喜好来控制。
如果喜欢辣椒油，可以多加点油做。我做的是比较干的状态。
姜辣椒酱
材料
材料:红辣椒400克，生姜150克。
辅料:油、盐、豆豉、白糖、白醋、甜面酱。
步骤:
1，胡椒洗
2.摘下胡椒帽
3、辣椒对半切，怕辣可以去掉核。
4.剁碎，用刀子或搅拌机。
5.将准备好的姜切碎。
6.豆豉和甜面酱
7.往锅里倒油
8.倒入两汤匙甜面酱。
9.放两勺糖。
10，放两勺白醋
11，放两勺盐，小火翻炒出酱香味。
12，倒入花椒粉，小火翻炒。
13，加入姜粉继续翻炒。炒菜时要有耐心，不断搅拌，以免粘锅。
14，加入适量的豆豉，喜欢的话可以多加一些豆豉。
15，小火翻炒均匀。
小贴士:
全程用小火，不然容易糊底。
牛肉辣椒酱
材料
材料:红辣椒1000克，牛肉600克，酱油600克，番茄酱。
辅料:大豆油300克，胡椒粉10克，盐10克，白糖10克，牛肉粉10克，姜末炒花生。
步骤:
1，花椒洗净，用料理机打碎；
2.牛肉切碎或用料理机打碎；
3.锅里加油炒花生，或者用熟油炒花生；
4.锅中加入大豆油，加热后放入花椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.加入剁碎的辣椒，稍微翻炒；
7.加入糖、盐和姜末；
8.加入酱油；
9、小火煨半小时；
10，加入番茄酱拌匀；
11.最后加入炒花生和牛肉粉。