常见的食用海鱼种类有哪些？

鲭鱼又名鲅鱼，头背部蓝黑色，上侧有一系列蓝黑色斑点或条纹，腹部白色，刺少肉多，脂肪含量高，体形狭长，体长25厘米至50厘米，平均体重300克至1000克。营养丰富，肉嫩白净，鲜嫩绵软，可与”。尾巴最适合做菜。吃鱼尾时，肉厚、嫩、味美，食客非常喜欢。

2.沙丁鱼。

一种细长的银色鱼类，体长15 ~ 30cm，头无鳞，无侧线，背鳍短，富含营养价值和omega-3脂肪酸，具有逐渐降低血压、减缓动脉粥样硬化速度的食用功效。可以干炒、油炸，也可以做成椒盐味。

3.针状鱼。

针鱼，又称竿鱼或马踏鱼，呈圆柱形，颚向前延伸，体长20至45厘米。它最适合油炸或蒸新鲜食物，其干燥产品也在市场上出售。

4.石斑鱼。

石斑鱼体长，略扁椭圆形，嘴大，体色多样，以褐色或红色为主。它的肉嫩而白，类似鸡肉。被称为“海鸡”，在港澳也被称为“中国四大名鱼之一”。也被称为“美容护肤之鱼”。石斑鱼的皮肤富含胶质，含有营养物质，能增强上皮组织的完整性和生长，促进胶原细胞的合成。

5.鲳鱼。

鲳鱼短而高，形状类似钻石，侧面极其扁平，多为银白色，上部为青灰色，嘴小齿细，肉厚刺少。分布于中国沿海、韩国、日本等地。鲳鱼富含硒，对心脑血管疾病有很大的预防作用。可用于焖、蒸、葱油等做法。

6.黄花鱼。

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种，因其黄色鳞片而得名。其鱼鳔可制成明胶，有止血作用。可做成糖醋鱼、干炒鱼、醋煮鱼、炖鱼汤、红烧鱼等菜肴。

7.比目鱼。

体极扁，卵圆形或长舌形，一侧有两只眼睛，体表有细鳞，肉肥，有祛风除湿、活血通络的作用。可以红烧、油炸、清蒸等。

8.鲑鱼。

三文鱼又称三文鱼、金枪鱼，侧面扁平，背部隆起，有银灰色的鳞片。肉是橙色的，有弹性。在日本主要用于制作生鱼片、西餐中的煎炸、鱼肝油、粥。三文鱼含有ω-3脂肪酸，可以增强大脑功能，预防阿尔茨海默病，保护视力。

9、带鱼。

带鱼肥瘦相间，味道鲜美，刺少。产于我国沿海地区，11月和12月是带鱼生产的季节。带鱼与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称为中国四大海鲜。带鱼中含有的6-硫鸟嘌呤是一种天然的抗癌剂，可预防白血病、胃癌、淋巴瘤等疾病。在烹饪中，带鱼可用于红烧或干炒。

10，海鳗。

海鳗是一种凶猛的肉食性经济鱼类，群居性差，温广，广盐性。通常栖息在水深50-80米的底层海域。有季节性迁徙习惯。产卵场水深一般为20 ~ 40米，广泛分布于非洲东部、印度洋和西北太平洋，均产于沿岸，以东海为主产区。