自制叉烧酱小贴士:

1，叉烧肉最简单的卤汁:大蒜或蒜粉、洋葱粉、食用油，(没有洋葱粉就用点洋葱油)、糖、盐、五香粉或十三香粉、酱油、香油、红色素(或红米粉)、料酒，卤制出来的叉烧肉酱也很好吃。2.从药店买些红米磨成粉，不仅可以作为天然的红色染料，还有降血脂、降胆固醇的作用。3.如果没有十三香粉，可以用2茶匙五香粉，加点姜(三奈)粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、仁沙粉、甘草粉、花椒粉、肉豆蔻粉、干姜粉、花椒粉、肉桂粉、陈皮、白芷之类的(有什么就尽量用！) 4.叉烧时，加入酱料后，用手抓麻肉块至少10分钟，直到卤汁被肉块吸收。抓麻后，肉块会微微膨胀，变软，这样加工出来的肉块叉烧就不会硬死。5.如果想叉烧软一点，可以用半个苹果/梨/1小块菠萝磨成糊状，然后用筛子把汁挤出来。3到5分钟后，加入叉烧酱抓麻，直到酱被肉吸收。