菱角是什么？

菱角为叶甜菜，别名牛皮菜、厚皮菜、光菜，学名β？普通？藜科(Chenopodiaceae)甜菜属的一个变种。两年生草本植物，幼苗或叶子作为蔬菜。原产南欧，5世纪从阿拉伯传入中国。荸荠按叶柄颜色可分为白梗、绿梗、红梗三种，绿梗在中国农民中较为常见。近年来，从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白茎甜菜和英国的红茎甜菜，它们是菜用、饲用和观赏用的多用途品种。易栽培，产量高，可多次剥皮，供应期长，夏季叶菜稀少时可上市，北方可在太阳能节能温室栽培。