潮汕咸蛋黄卷的做法

工艺:油炸

味道:咸香可口

时间:

热度:较低的热度

成分:

吐司4片，红豆沙100g，蛋黄4个(咸)，鸡蛋3个，植物油适量。

烹饪步骤:

1.将咸蛋黄放入蒸锅蒸4分钟左右至熟，取出晾凉备用；鸡蛋打成蛋液备用。

2.用棍子压下边缘吐司，使吐司变得坚实。在吐司片上以1/3的比例铺上25克左右的红豆沙，然后用1的方法将一个咸蛋黄揉成与吐司等长的条状，放在红豆沙上，将吐司卷成筒状，在封口上用1的方法粘上少许蛋液。

3.将方法2中完成的吐司卷放入方法1中的蛋液中，浸泡均匀。

4.烧热油锅，将油温加热至120℃左右，放入方法3的吐司卷中炸至表面金黄色，取出沥干油脂。

练习2

蛋黄卷

2007-01-22

云·金莱克

材料:紫菜2片，鲥鱼肉4片，咸蛋黄2个，芹菜。

烹饪步骤:

材料:紫菜2块，鲥鱼肉4块，咸蛋黄2个，芹菜1块。

调料:盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙，生粉1/2茶匙。操作:(1)将调料放入鲥鱼肉中，拌匀。咸蛋黄切丝，芹菜切条。

(2)将鲥鱼肉塞在紫菜上，加入芹菜和咸蛋黄。

(3)将紫甘蓝卷成条状，用小竹帘卷成条状。

(4)装盘，隔水蒸熟，斜着切片，做成美味诱人的蛋黄卷。注:蛋黄卷由鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜制成。如果你知道怎么做，你可以把馅料换成其他风格，年轻的和老咸宜的。