菠萝糖醋肉怎么做好吃？

猪里脊肉20ml，鲜菠萝100g，青椒1，红椒1，鸡蛋1，蒜10g，葱10g，姜10g，生抽15。

工作方法

1.猪里脊肉洗净切成2 cm * 3 cm长的块，菠萝切成等体积的方块。青椒、红椒切成菱形片，葱、姜、蒜切末备用。

2.将肉放入碗中，加入酱油(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀，腌制10分钟。

3.鸡蛋打匀后倒入卤肉碗里，让每块肉都被蛋液均匀包裹。

4.将包好的肉放入面粉中，用手搓几下，使肉表面干燥，完全被面粉覆盖。

5.抖掉肉上多余的面粉以备后用。

6.煎肉时，把肉放下，直到油沸腾。沸油可以使肉的外层绷紧，然后转小火慢慢煎，这样肉就可以煎透了。

7.炒锅(15ml)热油，放入葱、姜、蒜、青椒片、红辣椒片，翻炒片刻。

8.加入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白糖、半杯温水，大火烧开，随时搅拌，避免沸腾。

9.最后加入水淀粉。当酱汁煮到黏黏的时候，加入炒好的肉和菠萝块，搅拌均匀。

技巧

1.为了保持菠萝肉的红润色泽，要用白醋和浅色酱油。

2.番茄酱要用固体材料覆盖，煮的时候要掌握好稀的程度。

3、糖醋肉是包好炸好后浇出来的菜。切好的猪肉最好用卤汁腌一会儿，方便入味。

4.选购菠萝时，最好选择糖菠萝作为首选。它又大又多汁，眼睛又大又浅，果肉光滑多汁，酸甜适中。

5.青红椒切好后，可以提前用开水烫一下，再炒一下，可以很快熟，不容易变色。

6.在油炸的过程中，为了不使蛋黄与肉分离，可以在腌制肉的过程中，将腌制好的肉放入冷冻室冷冻十分钟。