豆腐的营养价值及注意事项

豆腐脑的营养价值和注意事项夏天的大街小巷都能听到，叫卖声不绝于耳，也唤醒了我们童年的记忆。下面我们来看看豆腐脑的营养价值和注意事项。

豆腐脑的营养价值及注意事项1 1，营养价值

可以说豆腐是大量大豆的精华，可见其营养极其丰富。在一些研究中，一小块豆腐富含铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的微量元素。

此外，在豆腐脑中，还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，因此有“菜肉”的美誉。而且豆腐的消化吸收率高达95%以上，无论老人还是小孩，都不用担心消化不良。

而且豆腐脑含钙非常丰富。通常两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需要量，更别说豆腐脑了。因此，在我们的日常生活中，我们可以将豆腐作为一种很好的补钙食物。

2、增强食欲

生活中很多人经常食欲不振，长期下去会严重危害人体健康和肠胃健康。因此，专家提醒，生病期间要多吃有增进食欲作用的食物。

比如豆腐脑，含有大量的矿物质和微量元素，除了有效促进肠胃消化外，还有利于增强食欲。此外，多吃豆腐脑还能促进牙齿和骨骼的生长发育。

对于心脑血管疾病患者，要多吃豆腐脑，因为它不含胆固醇，所以是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的最佳药用食物。

3.补充雌激素

近年来妇科疾病和妇科肿瘤疾病之所以如此高发，主要与女性体内雌激素分泌紊乱和不足有关。尤其是更年期女性，如果雌激素分泌紊乱，会诱发各种更年期综合征，严重时还可能引发疾病。

豆腐脑中含有大量的植物雌激素，能有效促进女性体内雌激素的分泌，从而更好地保护女性健康。

因此，专家提醒更年期女性，在日常生活中要养成每天吃豆腐和豆制品的习惯。只有这样，他们才能更好地预防更年期综合症和骨质疏松症。

4.禁忌物品

豆腐脑虽然营养丰富，但是吃的时候要特别注意，千万不要和菠菜一起吃。这是因为菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中含有约300毫克的草酸，而豆腐中含有大量的钙。如果两者同时进入人体，可以在人体内发生化学变化，生成不溶性草酸钙。

豆腐脑的营养价值及注意事项2。豆腐脑有哪些做法？

1，韭菜豆腐

将前一天泡好的黄豆放入料理机中，打成豆浆。用细纱布过滤后(豆渣可以做豆渣鸡蛋饼)，将豆浆倒入锅中煮沸。关火，等两分钟(冬天)，然后将煮好的豆浆倒入盛有3克内脂的容器中，不用搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。往碗里倒点酱油，几滴香油，葱花，花椒粉，辣椒油。

2、牛奶杏仁豆腐

将琼脂切碎放入一个小牛奶锅中，加入200毫升水，用小火煨，边煮边不断搅拌，以防糊锅。水开后，继续搅拌一会，蒸发掉大量水分。浓缩至100ML左右时，冲入奶火煮沸，关火冷却至室温。加入杏仁露搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2小时左右凝固成豆腐脑。

3、豆腐脑牛肉汤

将去骨的牛扒切片，嫩豆腐切成2厘米的小块。将肉汤煮沸，加入酱油，盐，嫩豆腐和牛肉片一起煮。煮好后，用玉米面水倒入汤中，搅拌均匀放入碗中，再撒上葱花。

二、豆腐脑有哪些口味？

1，咸豆腐脑

咸豆腐脑一般是北方和西南地区的人吃的，一般用黄花菜、木耳等。中国北方加肉馅，中国沿海就近用海带、紫菜、虾皮等海鲜，加芝麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、香葱、蒜泥、葱花等调味品。其中，河南还有一种胡辣汤，叫“豆腐脑胡辣汤二混”。

2.甜豆腐

甜豆腐一般在福建、广东和台湾省吃，通常用糖浆或砂糖和红糖。夏天豆腐一般是凉的，冬天用热糖水吃。有些人会在糖水中加入姜汁驱寒或加入绿豆、红豆、各种水果或饭团调味。

更新奇的吃法是加入巧克力糖浆和满天星做成的巧克力豆腐，在香港还有黑芝麻酱的芝麻酱豆腐。有人根据外观称之为太极豆腐脑。

3.辣味

麻辣，川渝豆花常配麻辣调料吃，与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。麻辣豆花配米饭当地的习惯是“豆花饭”。

第三，实践

1，配料

豆腐脑需要准备的食材很少，你只需要准备黄豆。想吃卤豆腐，需要准备黑木耳，肉丝，淀粉，足够。可以根据自己的胃口来调整。

将黄豆洗净浸泡一整夜，最好放在冰箱里，以免变质。木耳洗净后，用清水浸泡。这时候就要加适量的淀粉，也是在冰箱里泡一晚上。

2.实践

食材准备好之后，我们就开始制作。将泡好的黄豆倒入豆浆机中，按下按钮即可打豆浆。瘦猪肉切丝，加入淀粉、盐、酱油、料酒，黑木耳切碎。接下来把准备好的豆浆过滤一下，不要把豆渣扔掉。将内酯用少许水洗净，然后倒入豆浆中静置20分钟，制成豆腐。

将油烧热加入葱花、肉丝和黑木耳丁，翻炒至肉丝熟透，加入酱油，加水烧开，最后加盐和淀粉。这是卤素。将准备好的豆腐脑放入碗中，倒入盐水即可食用。

3.技能

内酯是豆浆的凝固剂。如果用量为500g，在豆浆中放入1.25g内酯。注意这个比例，不然豆腐就酸了。加淀粉的时候，慢慢倒，只要感觉稠度合适就行。