新鲜羊肚菌怎么吃？
01羊肚菌炖排骨
羊肚菌本身就很好吃，所以炖的时候不需要加其他调味卤汁，比如八角。最后，汤不要太干，让每一颗羊肚菌都吸上酱就特别好吃。
1.？将鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟，洗净，切段。
2.？将排骨用开水洗净，锅中加少许油，将处理好的排骨翻炒，放入姜片、蒜片、葱片、冰糖翻炒至香，加入适量生抽、老抽、少许蚝油翻炒均匀，再倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3.？将洗净的羊肚菌倒入锅中，大火烧开，小火炖40-45分钟。
4.？炖至排骨酥脱骨，转大火收汤，撒上葱花即可食用。
羊肚菌炖乌鸡
羊肚菌和乌骨鸡两种食材合在一起炖汤，具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗作用。
1.将鲜羊肚菌洗净，切成段备用。
2.将整只鸡切成块待用。
3.将鸡块焯一下，准备水。
4.在另一个锅里烧开足够的水，加入姜丝。
5.将煮好的鸡块和羊肚菌放入汤锅中，加入几颗红枣，煮沸。
6.撇去泡沫后转小火。
7.鸡肉煮熟后，加入切片的山药、枸杞和红枣。
8.山药片煮熟后，加盐调味即可食用。
03羊肚菌酿肉
准备食材:羊肚菌8个；瘦肉200g；1鸡蛋；一勺椰子油。
1.鲜羊肚菌粘泥渣，先去根，用淡盐水浸泡20分钟，去除杂质，沥干水分。
2.将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、酱油和椰子油，搅拌均匀。用筷子将肉末放入羊肚菌的中空部分。
3.将锅烧开，蒸10分钟。此时的羊肚菌沁人心脾，牙齿轻轻一碰就能咬掉，肉酱伴着细菌的味道，又不失一份美味！
04将羊肚菌浸泡在虫草汤中
准备食材:羊肚菌；米汤汁；豆瓣；虫花；枸杞
1.豆瓣菜洗净，切成段备用。
2.？将鲜羊肚菌浸泡洗净，用少许素汤蒸熟。
3.将冬虫夏草浸泡，洗净，笼蒸。
4.少用热水泡枸杞。
5.泰国香米和素汤放入高速粉碎机中粉碎成米汤。
6.取锅，将水倒入锅中，将水烧开，加入少许盐。将洗好的豆瓣放入焯水中约10秒，倒掉沥干的水，整齐的放在盘子里。
7.取另一个锅，将第五步的米汤倒入锅中，加入第三步的冬虫夏草花，大火烧开，慢炖。米汤呈金黄色时，少许海盐调味即可，倒在豆瓣周围。
8.将步骤2中的羊肚菌放在豆瓣旁边，将步骤4中的几片枸杞放在豆瓣上面。
05羊肚菌烧豆腐
准备食材:豆腐一块；一把羊肚菌；几根葱。
1.小葱洗净，葱切段，葱切末。
2.将鲜羊肚菌洗净。
3.炒锅倒油，转小火，把豆腐捧在手里放锅里。全部放入锅中小火煎豆腐，翻面至两面金黄即可。
4.锅内留少许底油，放入葱花炒香，再放入炒好的豆腐和羊肚菌，根据个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，转小火炖至豆腐入味。
5.上菜后撒上葱花。
羊肚菌烤土豆
1.土豆去皮，切成薄片，放入锅中，加入牛奶和淡奶油煮熟。
2.加入洗净的羊肚菌和马苏拉里，然后放入烤箱烤半小时。
07羊肚菌绿豆山药饼
准备食材:山药若干；几颗青豆；5羊肚菌；一些芹菜。
1.山药、绿豆煮熟后，捣碎过筛。
2.加盐、味精、黑胡椒调味后放入冰箱，让两种原料更硬。
3.羊肚菌用肉汤煨，芹菜叶用烤箱烤至酥脆，打成芹菜叶。
4.将山药和四季豆分别放入模具中，撒上芹菜叶，用羊肚菌装饰。
08羊肚菌红烧肉
1.羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形块备用；
2.将锅放在高火上，加入花生油加热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油煮熟即可。
3.分钟左右，加入味精调味，用生粉和水勾芡，倒入香油。
09羊肚菌天麻通骨汤
1.用热水洗桶骨。
2.冷水浸泡3小时，中间换两次水，把桶骨的血泡出来。
3.在锅里烧水去腥。
4.取出，清洗，准备。
5.羊肚菌洗净，用温水浸泡30分钟。天麻切块，用清水浸泡2小时。红枣、枸杞洗净备用。
6.将锅里的水烧开，直到加入姜片。然后加入洗净的缸骨煮开。
7.全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。把泡过天麻的水和泡过羊肚菌的水一起倒。
8.通电煮1.5小时。
9.1.5小时后，加入红枣和羊肚菌，煮30分钟。
10.放入枸杞煮5分钟后出锅，加点盐。
10羊肚菌汁炒扇贝