胖土豆胖陕西菜的做法

金延安窑洞餐厅被称为北京第一家陕北餐厅，自从知道它的存在以来，就一直想尝试一下。先打电话问有没有面(我印象最深的)。一毫米接的电话。我问面条，她说荞麦面。还好她不是太自以为是，回答不了就找老板回答。我上来问你是不是延安人。他说是的，我问你是哪个县的？他说我是延安人(确实有陕北口音)。我说我也是延安人。我就是想吃拌面，但是听说你们这里没有拌面。老板说，卷子不能这么“薄”，不能供。虽然没有杂七杂八的面，但是在电脑硬盘被破坏的情况下，周二在百脑汇需要买新硬盘的时候去了他家。一、“认老家”(老板说你长得不像插队的)。他居然是在姚店(我们旁边的公社)学习完就来川口公社排队。搬到Xi安后，女儿在北京工作，跟他说北京没有陕北的餐馆，你不如自己开一家吧。找个好地方，他就进北京了。陕北人是真实的，我觉得他家也能体现“诚信经营”。有免费的茶端上来(不过他的杯子可能是用抹布擦过的，我觉得抹布可能没有完全消毒，茶本身有异味，所以不敢喝)，葵花籽味道也不错。因为是一个人去的，所以只吃了土豆擦和荞麦老。土豆擦和我们以前吃的不一样。我们蒸玉米粉，条件允许的话可以配一些小料吃。他家蒸白面粉(据说当地也改做白面粉了)和葱姜一起炒，属于土豆擦的“升级版”。在和老板的交谈中，我发现他供应的大部分都属于“升级版”。比如土豆泥(估计是北京唯一的)的做法，以前是用陕北农村当地自制的酱庞，现在升级为“土豆泥配猪肉”，老板说“还是配猪肉好吃”。据我考证，照片中的“肉组合”是陕北红白喜事吃的“八大碗”的“升级版”(放弃了以前的煎肉——老板说煎肉太肥，现在没人吃了——还有豆腐等。)而变成“四碗”(中间有饼)。饼和油馒头在陕北过年也是好吃的，可惜没有小米粉做的“调酒”——过年也要喝(老板说没找到本地供应商，质量不达标)。但是我觉得他的房子味道一般。抹土豆还可以(但如果我是你，我会考虑供应原版和升级版)。说实话，烤荞面老不是很好吃。不过还是挺喜欢这家店的(虽然回家的时候肚子疼——估计是茶的错——因为荞麦吃的很少，土豆擦应该没问题)。陕北人宁愿呆在家里也不愿意远行，所以他来北京开店一定要支持他。准备下次吃油包子和油饼。还有“千千大米”——他的千千大米也是升级版。平时湿黄豆平片和小米一起煮，其他豆类——黑豆之类的据说放他家。以上信息仅供参考。陕北穿越团队9折优惠。