冬天炖排骨放什么配菜？

冬天炖排骨放莲藕、玉米、胡萝卜作为配菜。用这三种菜，不仅清甜好喝营养也十分丰富。莲藕是营养价值很高的蔬菜，其中维生素含量是苹果的4倍。

寒冷干燥的季节适量地吃一些莲藕，能够很好地滋补润燥，炖排骨汤时搭配上莲藕也能够使汤水喝起来香而不腻，清爽又鲜美。

在选购莲藕的时候，如果仔细观察就会发现莲藕的孔洞数量是有所不同的，一般莲藕可以分为7孔藕和9孔藕，7孔的莲藕质地粉糯，适合用来炖汤，而9孔的莲藕口感爽脆，更适合用来炒食。

做法及注意事项

醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了，放葱起锅。

炖排骨窍门炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。