猪肉肥肠做法

600克猪肠

面粉100g，盐1小勺，白醋3大勺，姜1小块，蒜5瓣，料酒1大勺。

姜1片，蒜5片，葱2片，辣椒2片，红辣椒2片，葱1片。

盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，酱油1茶匙，植物油2汤匙。

练习:

1.先用剪刀把肥香肠剪开。

2.倒入面粉，揉一会儿。

3.加点盐，继续揉，然后用清水冲洗干净。

4.然后倒入白醋揉匀。这时候肥肠里的脂肪和油就差不多洗干净了。

5.锅中烧开水，放入姜片、蒜片、料酒，将肥肠放入锅中煮约10分钟。

6.取出切成小块备用，然后将所有食材切好。

7.锅里热油，先把食材炒香。

8.将肥肠翻炒，加盐、糖、鸡粉、酱油。

9.最后撒上葱花。

二、干炸肥肠

成分:

肥香肠(买来煮熟的)

葱，蒜，干辣椒，胡椒和姜。

白糖、酱油、料酒、鸡精、盐。

练习:

1.肥肠、葱白、干辣椒切片，姜蒜切片。

2.锅中倒入大量油，烧开，将肥肠倒入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3.锅内留适量油，放入葱、蒜、干辣椒、花椒、姜炒香。

4.放入炸好的肥肠，加入酱油、料酒、糖、鸡精、盐，翻炒均匀，出锅！

三、大豆烤肥肠

成分:

肥肠:250克大豆:200克

豆瓣、油、盐、酱油、干花椒、姜、蒜、山奈、八角、丁香。

1.先给香肠上油，不然我会觉得油腻。然后先用清水洗，再用白醋洗，重复三次，去除部分异味。然后用开水浸泡后捞出，再切成块。

2.提前泡好大白豆，准备好上面说的食材。

3.锅烧热，加少许油，放入配料，放入两勺豆瓣炒香，再放入肥肠和酱油。

4.只需将肥肠和加盐的黄豆放入电饭锅中，压匀即可。

第四，肥肠

成分:

猪大肠1000克

2块油，盐，青红椒，葱，姜，香葱，酸菜，酱油，香醋，蒜，淀粉，香油，八角。

练习:

1.对于买回来的肥肠，先翻过来，洗干净去除淋巴和部分脂肪，再翻回来，加入生粉和盐，抓匀，洗干净，重复两三次。

2.锅中加入适量的水，用凉水将肥肠放入锅中。

3.加入北京葱、酱油、姜片、大料等。到锅里一起煮。中小火慢煮。

4.筷子很容易就能插进肥肠，说明已经熟了。

5.将煮熟的肥肠切成合适的大小备用。

6.将花椒、姜、葱、蒜、酸菜切段备用。

7.锅里加水烧开，把切好的肥肠再浇一遍水，把肥肉去掉，然后捧着晾干。

8.用酱油和熏香