7道特色粤菜

主要成分:

鲍鱼丁100克，发育良好的金钱菇150克，生菜丁120克。

配件:

姜片蒜片各10g，小米辣圈5g，鸡蛋1g。

调料:

糖3克，鸡粉2克，明治25克，香油10克，毛油60克，淀粉适量。

制作:

1，锅中加水，烧开，放入鲍鱼丁水，捞出；将生菜丁和金针菇焯一下，取出。

2.将鲍鱼丁与酱油和油混合备用。

3.锅中加入30克生油，烧至三成热。将打好的调味蛋液翻炒，分好，倒出。

4.在干净的锅中加入30克食用油，加热至五成热。加入姜片和蒜片炒香。加入生菜丁和金针菇后，加入鲍鱼丁和小米，加入调料翻匀。然后勾芡，加入煎蛋翻匀后上桌。

金池于琼明升曰

原材料:

1个澳洲扇贝，3个蛋清，20g南瓜泥，30g牛奶。

调料:

盐4.5g，浓汤150g，原油10g，生水粉和料酒少许。

制作:

1.蛋清中加入盐、牛奶、水粉各2克，打匀，用温油滑成芙蓉状备用。

2.澳带加入0.5g盐，均匀涂抹料酒，腌制备用。

3.将锅里的油加热至三成热，放入带子，轻煎两面至熟，捞出。

4.在干净的锅里加入浓鸡汤烧开，加盐调味，放入南瓜泥煮熟，放入顺滑的芙蓉花搅拌均匀，放在盘底，再放一朵焯水的菜花，再放上炒好的带子。

竹笋山药黑松露鸡汤

原材料:

山药7段，竹荪7段，黑松露2块。

调料:

盐4克，清汤300克，生油5克，淀粉适量。

制作:

1，山药焯水，淡盐水煮熟备用。

2.将竹笋泡好，焯水，晾干，将100克清汤加热，加入1克盐调味，浸泡在竹笋中。

3.取出山药，冲泡成竹荪。

4.锅中加入剩余的清汤和盐，生油烧开，放入冲泡好的竹荪山药段，小火煮，然后勾芡，出锅，用黑松露片装饰。

伍斯特茄子肠粉

原材料:

阿拉斯加蟹腿肉100g，越南春卷2卷，苦菊生菜丝30g，牛油果半个(切片)。

调料:

盐1g，番茄酱50g，果汁20g。

制作:

1.将番茄酱和混合汁调成酱备用。

2.用蒸软的越南春卷皮，把所有原料裹紧，斜刀蘸汁食用。

英国黑醋松肉

原材料:

松坂肉300克，干葱30克，蒜30克，葱花少许。

调料:

果汁25克，沙爹酱20克，生抽20克，腐乳半个，芝麻酱5克。

制作:

1.将豆豉酱、沙爹酱、腐乳和芝麻酱混合制成复合酱。

2.将复合酱放入锅中，加入油，在文火上铲匀。

3.将松坂肉切成条状；将干葱蒜放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4.炒锅烧热，加入少许底油，放入干葱蒜，然后放入肉条拌入复合酱料，然后盖上锅盖，依靠炒锅的热度将肉条煮熟，然后揭开锅盖，将酱料喷入炒锅，翻匀，撒上葱花，盖上锅盖即可食用。

石锅鸡汤锅巴饭虾

原材料:

虾仁50克，大米200克，山药糊30克，瓜糊10克，年糕30克，大白菜10克。

调料:

盐2克，鸡粉5克，胡椒粉2克，鸡油5克，鸡汤300克。

制作:

1.取50g蒸熟的米饭，放入油锅中用文火煎至金黄香脆。

2.将虾去壳，去虾线，切块；年糕切丁；蔬菜切丁，飞水待用。

3.炒锅大火后，放入鸡油和虾仁稍炒，然后放入浓鸡汤煮沸。调味后加入山药糊和瓜糊推匀，再加入年糕、白菜丁和剩下的米饭。再次烧开后，倒入滚烫的石锅里，撒上炸好的锅巴。上菜。

芋头浓汤锅巴

原材料:

芋头200克，小棠料理50克，米饭100克。

调料:

盐1g，鸡粉5g，浓汤20g。

制作:

1.将大米揉成50克的饭团，用猪油抹平表面备用。

2、小棠菜切成小块，飞水；芋头颗粒100g炸至金黄，100g蒸熟后压成泥；将饭团煎至金黄色，备用。

3.将浓汤放入热锅，放入炒好的芋头调味后煮2分钟，再放入小棠菜烧开，再放入芋泥推匀，倒入深炒锅，放入炒好的饭团。