清蒸虾和小龙虾，冷水还是热水？虾爬冷水还是热水？

不管是蒸还是煮，都离不开水。但是很多人做饭的时候不知道是冷水还是热水。那么，清蒸虾和小龙虾，冷水还是热水？虾爬冷水还是热水？

煮虾和小龙虾冷水还是热水？

热水，没有把所有食物都用冷水煮的做法，因为用热水煮虾的外观会很快变熟，保护了虾肉中的维生素，同时杀死了此时虾肉中的酶。如果用冷水煮，当酶达到一定温度时，会分解部分营养成分。烧开后把虾放进去，大概5分钟虾就变红了。

虾和小龙虾怎么做？

原材料:

虾仁，葱，姜，调料。

练习:

1，虾切掉须和脚，切掉头后面的虾皮，去掉沙腺。

2.冷水烧开，放入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒扔掉。

3.姜切片，葱打结，放入烧开的锅里稍微煮一下，然后放入洗净的大虾。只需煮5分钟。虾不宜煮太久，否则虾肉会太老。

4.取出虾，让煮虾的汤凉了，再把虾放进去泡20-30分钟就可以吃了。

一般虾吃完后，煮虾的水就倒掉了。可惜的话，煮虾的水可以用来煮肉汤，一点都不会浪费。

技巧

1.虾爬子要活用，泡盐水就能把肚子里的泥吐出来。

2.煮虾、爬山虎的时候，放点辣椒粒，增加香味。

3、吃的时候最好用剪刀，先把两边和底部剪掉，这样不扎手，也很好。