栗原的日本家庭料理

最近想换个口味做菜，找几本美食书研究一下。栗原日本家庭料理是朋友送我的一本书，我很喜欢。日本料理总是给人很精致的感觉，所以阅读体验也很棒。书中介绍的食谱相对家常。相对于中国菜肴五颜六色的加工手法，日本料理更注重保存和提升食材的天然味道。

作者栗原晴美是日本家喻户晓的“家政女王”和“全能厨师”。她出生在港口城市马关，从小就从母亲那里学到了一手好厨艺。1989年，第一本《不同的酱料让你的食物有10种味道》深受读者喜爱。之后，她逐年出版新书，开始出版杂志，在电视上做节目，经营自己的室内装潢店、餐厅、咖啡馆。用她自己的方式推广日本美食和美好的生活方式。

栗原生于二战后美国占领日本的时期，当时日本正在经历巨大的社会变革，努力从陈旧和传统走向未来和西方现代化。在饮食上的表现就是更多的面包、牛奶、汉堡取代了他们千百年来所吃的米饭和鱼肉。尽管如此，日本人的烹饪传统并没有减少，在一些地方，这种爱似乎根深蒂固。选择时令食材，保证食物的新鲜度，用最简单的方式烹饪。作者完美地把握了这一原则，迎合了日本更多现代女性的需求。

小时候我妈经常要给十几个人做饭，但在她看来毫不费力。栗原从母亲那里学到，即使每天都在做很多同样的事情，只要以正确的态度去面对，也能获得满足感。生活中的循环可以通过改变细节变得有趣。做饭不仅是为了填饱肚子，还要考虑家人的健康。其实这里面有很多学问，不断琢磨变化是很有意思的。所以她做饭的时候会用心，真的收获很大。

栗原的食谱丰富，制作起来并不复杂。她融合了两种完全不同风格的日本料理，即“和食”和“西餐”，并在传统的日本料理中加入东南亚和欧洲的食材。这种混搭让她的食物味道更加丰富，而且由于使用了超市的半成品或者调味料，更具有可操作性，准备时间也更短。当然有些地方她还是很坚持传统的，比如用海带和干鲣鱼煮汤。对于一个厨师来说，汤是灵魂，一点都不能马虎。

清炒味噌扇贝，白鱼柳沙拉，橙汁拌蛤蜊，酱油浸蛋，金枪鱼酱，菠菜粉丝汤，芝麻酱鸡肉沙拉，温茄子沙拉，牛油果豆腐酱...这些都是她独特的想法，我打算都尝试一下。她的菜更注重调料。除了日本料理中广泛使用的酱油和味噌，她还会加入西式奶油或奶酪。想象一下那种浓郁顺滑的口感，应该很满足吧。

除了美食之外，她对摆盘也很有讲究。看到餐具控分享的精致碗、筷、碟，真的很赏心悦目。愿意把时间花在烹饪食物上的人，一定是非常热爱生活的，看完这本书就很满足了。谢谢你的书。