食谱练习
材料
猪后腿两刀，青椒，豆瓣酱，酱油，蒜，胡椒粉
工作方法
1.将肉洗净，放入冷水中煮熟，取出稍凉，切成薄片。
2.锅热后放入肉片，不断翻炒，油脂全部爆开。
3.加入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉和胡椒粉，适当翻炒，然后出锅加盐。
技巧
1.注意少放盐。
2.一定要选择好的豆沙
3.个人认为后腿两刀的猪肉比五花肉更适合做炖肉，因为两刀的猪肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错。
2.麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500g牛肉末100g郫县豆瓣酱2汤匙酱油1汤匙白糖1汤匙料酒1汤匙。
葱2根，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉适量2汤匙15g水淀粉植物油。
工作方法
准备所需的材料
豆腐切丁，用盐开水浸泡10分钟后取出沥干备用。
炒锅放植物油，放入花椒，小火翻炒，捞出花椒粒。加入姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱，小火翻炒，翻炒出红润的红油。
加入牛肉末，翻炒至牛肉末变色未熟。
加入豆腐丁
加入高汤(或水)，加入少许糖和生抽，煮3-5分钟左右。
用水淀粉勾芡。
煮至汁液浓稠光亮，撒上葱花装盘(最好加青蒜苗)，不够麻的话撒上花椒粉。
3.孜然土豆
材料
中号土豆2孜然1小勺辣椒面1小勺胡椒面1/2小勺。
香菜、一把姜、2片蒜、2瓣油、2汤匙30ml盐、5g。
工作方法
土豆洗净后，连皮放入半锅冷水中，水中加入2g盐，大火煮开，再煮20分钟左右，至土豆熟软。
将煮熟的土豆放入冷水中冷却，取出，去皮，切成2厘米的方块。
大火烧热炒锅，倒入油。油热后，倒入孜然炒15秒，再倒入土豆块、姜片、蒜末、胡椒面、剩下的3g盐，炒3分钟。
将炸好的土豆块放入预热好的烤箱，220度烤约10分钟，食用前撒上切碎的香菜。
4.鱼味茄子籽
材料
长茄子1郫县豆瓣15g葱1姜1蒜2瓣盐4g。
醋20ML料酒5ML糖10g水淀粉20ML
工作方法
将茄子洗净，切成滚刀块，将郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，将所有调料混合成汁。
不要往锅里倒油，把茄子块放进锅里晾干。
炒到茄子颜色变深，变小的时候会上一部分。
锅中倒入少许油，倒入剁碎的郫县豆瓣，翻炒红油，注意不要煎糊；这时候加入姜、半根葱、蒜，让它有香味。
倒入炒好的茄子，翻炒均匀。
倒入酱汁，翻炒至汤汁变浓。
撒上剩下的葱花即可食用。
5.玉米排骨汤
简介
我们的目标是:要滋润不浮肿~ ~ ~
冬瓜有利尿消水肿的作用，可能大家都知道。我想补充一下，冬瓜和玉米也是减肥的好帮手，减肥期间的MM也可以放心大胆地炖这个汤。
材料
排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花
工作方法
排骨洗净，用清水浸泡半小时左右。
汤锅少放油，放入姜片，略炒排骨。
一次性加足水，滴几滴白醋。
大火煮沸后，转小火慢炖2小时左右。
加入玉米和冬瓜，加盐调味，煮约15分钟。
加入胡椒粉调味，撒一点葱花。
6.西红柿炒鸡蛋
简介
西红柿炒鸡蛋大概是初学者的第一道菜。这是一个大米杀手。让我们化平庸为神奇。
材料
西红柿，4个鸡蛋，4个咸葱花
工作方法
往鸡蛋里加盐，打匀。
将西红柿切成块。
锅里放适量的油。油热时，倒入蛋液，翻炒成块。
把鸡蛋拿出来备用。
锅里加油，烧热油，倒入西红柿，加盐翻炒。
加入炒鸡蛋，搅拌均匀。
将葱花撒在盘子上。
7 .蒜泥凤尾鱼
简介
蒜泥黄瓜，人人爱吃的凉拌菜，如果方法专业，味道会更好。不信你试试！！
材料
黄瓜大蒜盐糖米醋香油鸡精
工作方法
黄瓜(可选)和大蒜洗净去皮。
用刀把黄瓜横着拍成碎片。
把刀倾斜，把黄瓜片做成斜块。
用盐腌制黄瓜10-20分钟。
倒一点酸黄瓜渗出的水。
加入蒜泥
放入适量白糖、米醋、香油、鸡精，拌匀(醋的量一定要控制好，太酸就不好吃了)。
8.面粉蒸牛肉
材料
米饭150g八角牛肉800g生姜1 60g小辣豆瓣酱。
色拉油1汤匙盐香菜胡椒粉
工作方法
米饭和八角三奈
放入干净的锅中，小火翻炒至米粒微黄。
然后放入研磨机中研磨成粉末。
牛肉切片，姜切片，拌入牛肉。
加入精米粉、麻辣豆瓣酱、色拉油。
充分混合
小心翼翼地铺在蒸笼上。
蒸汽在中火上，在SAIC之后，15分钟。取出来，撒点花椒粉，再撒点香菜。
9.哨子蒸鸡蛋
简介
鸡蛋，肉末3块，葱姜末，酱油，盐，油。
工作方法
准备材料。(超市买的新鲜肉沫，放冰箱冷冻前要用保鲜袋装好，然后用手掌压碎冷冻。下次使用时，用冷水浸泡会很快解冻。如步骤1所示)
将鸡蛋打在碗里，加入少许酱油和盐。
将鸡蛋混合物搅拌均匀。
用网筛过滤蛋液，可以让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，把没有搅拌均匀的蛋白过滤掉。(如果没有网筛，这一步可以省略)
加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)
搅拌均匀，过滤掉蛋液中漂浮的方便面，最后盖上盖子或保鲜膜，放入蒸笼中。
锅上冷水，转中火蒸约10-15分钟。(取决于容器的大小和鸡蛋的数量)
我们可以在蒸的时候翻炒肉沫。炒锅热油，放入姜片炒香，然后捞出姜，放入葱花，和肉末一起炒。
加入几滴料酒，将肉翻炒至颜色变白，加入少许生抽和淡酱油，加少许水翻炒。
撒上葱花，加入少许盐和糖调味，然后翻炒出锅。
将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上。
嫩滑可口的肉沫蒸蛋就做好了。装饰香菜和芝麻就可以吃了。