红烧甲鱼？

材料:

甲鱼一只，油，盐，糖，酱油，一勺料酒，

一罐啤酒，生姜，大蒜和少许胡椒粉。

步骤:

乌龟被宰杀干净。

准备好姜、蒜、花椒、八角。

把锅里的水烧开，把甲鱼烫一下。

除去并刮去胃和脚外的皮，切成块。

烧热油锅，放入姜、蒜、八角爆香。

炒甲鱼。

翻炒至变色，煮料酒，加点盐、酱油、糖、胡椒粉，倒入一罐啤酒。

让小伙子炖到汤差不多干了，关火(20分钟左右)。

将甲鱼放入盘中，盖上龟壳。

将西兰花切成小块。

烧开的锅里加油，盐焯水至断，捞出。

把它放在乌龟周围。

红烧甲鱼的做法

材料:甲鱼1只、青椒1个、香菜1个、大蒜1个、食用油2大勺、葱姜适量、干辣椒3个、盐1大勺、味精1大勺、冰糖3个、酱油1大勺、料酒2大勺、八角3个、花椒10个。

步骤:

剪甲鱼脖子控制血液，然后用剪刀剪开肚子去除内脏，锅中水烧开，将甲鱼放入热水中，趁热去掉甲鱼表面的一层薄膜；

用大砍刀砍成碎片；

锅里烧热油，放入葱、姜、干辣椒、蒜、八角炒香；

加入甲鱼翻炒；

将甲鱼加水翻炒，加入冰糖和老料酒，翻炒至颜色最高；

加入适量的水烧开，中火炖；

汤剩三分之一时加盐和味精、青椒、蒜；

搅拌均匀即可食用。

技巧

甲鱼用啤酒代替水，炖出来的甲鱼不仅腥而且好吃。