竹笋烤鸭的家常做法

材料:1鲜笋、3只鸭腿、3瓣蒜、小葱半根、姜片适量。

调料:料酒30ml，生抽20ml，生抽10ml，啤酒500ml，盐适量，陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两片，桂皮1段，丁香两瓣，香叶两片。

练习:

1.鲜笋洗净后，去根，去皮，留下嫩片。

2、滚刀切成小块。

3.鸭腿洗净后，剁成比竹笋略大的块。

4、竹笋放入开水锅中煮5分钟-10分钟。

5.加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香、干辣椒中火炒香。

6、加入鸭块，翻炒至鸭块变色出油，肉干。

7.将鸭子放在一边，大火烧开锅壁，倒入料酒。

8、转中火，倒入酱油调味，酱油上色。

9.最后，把所有的啤酒都倒进去。

10，根据自己口味加入适量冰糖。

11.大火烧开后，盖上盖子小火炖20分钟，然后倒入竹笋，加入开水，直到鸭块被盖好。

12.大火烧开，转小火再煮20分钟。大火收汁，放入葱花拌匀，再加盐调味！

二、笋干烤鸭的做法——笋干烤鸭

材料:鸭子700克，姜25克，竹笋150克，青椒60克，红椒40克。

辅料:料酒、酱油、生抽、冰糖、食用油。

练习:

1，鸭块泡出血水。

2、锅下冷水。将水煮沸五分钟，用热水冲洗，沥干。

3.加入油，翻炒姜片。

4.加入鸭块，煎五分钟。

5、加入料酒、生抽、老抽。

6.加入竹笋。

7.加点水盖上盖子。等水差不多干了，放入青椒和红椒，翻炒即可上桌。