想在家做一只啤酒鸭，怎么做才又软又好吃？
啤酒鸭的做法1
食谱配料:
一只鸭子，一个土豆，五六个蘑菇，一个青椒，一瓶啤酒，一个啤酒扳手，一个八角(也叫五香)，三片姜，一小块姜，两个蒜瓣，一把葱(葱花，葱叶碎)。
生产方法:
1.将鸭子剁碎，洗净血水(冻僵的鸭子要用冷水浸泡至冻僵)，锅内注满冷水，加入捣碎的生姜，用武火煮沸，然后将鸭子倒掉沥干，挑出生姜，洗锅晾干；
2.锅内热油，将蒜瓣、葱、八角、姜片放入炒锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，用少许醋盖好盖子(醋肉易烂)，大火烧开；
啤酒鸭3。土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一点待用；
4.煮一会儿，让汤看起来浓一些，然后小火煨，汤剩一半时加入土豆块和蘑菇，大火煮开再转回小火；
5.土豆半熟时加盐，三分钟后改火，放入青椒，加入少许色拉油(增加菜色)，加入适量酱油，翻炒至收汤，锅中加入鸡精，上桌后撒上葱花，啤酒鸭即成。
小贴士:
不能急着用热水解冻，因为用热水不会烂掉。土豆块不能太小。烧的时候要注意时间。如果时间短，土豆就不够了。如果它们长出来，就会糊成一堆。最好是软而不散。
啤酒鸭练习2
啤酒鸭配方配料:
鲜鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、生姜10克、大蒜5克、八角2个、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油8克、糖6克、高汤30克、食用油70克、白胡椒粉少许、糯米粉适量。
生产方法:
1.先将鸭肉洗净，然后切成6厘米的方块，撇去甜豆两端，姜切片，蒜用刀拍一下，辣椒切丝；
2.将鸭块用油炒香，再放入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，炒至香味四溢。这时候加入啤酒和肉汤，等煮开了再加盐、糖和酱油。调好口味后，改小火炖30分钟。
3.加入甜豆和辣椒丝，撒上一些胡椒粉，稍微勾芡，起锅，装盘，配啤酒鸭食用。
风味特点:滋补滋补，醇香可口。
啤酒鸭练习3
食谱配料:
鸭(不要太大，要瘦，不要太肥)，调料:啤酒一瓶，姜，蒜，酱油，鸡精，盐，糖，八角(茴香)，桂皮。
生产方法:
1.将鸭子剁成块，记得保持头、翅、腿、爪的完整，以便装盘时拼形；
2.先将炒锅烧热，加入少许油，将鸭肉放入炒锅中翻炒，加入调料，搅拌均匀后放入高压锅中。水超过鸭肉三分之一左右，SAIC继续蒸十分钟左右，然后关火；
3.自然冷却至锅可以烧开，然后放入炒锅，沥干水分。这时候可以根据自己的口味加盐或者加糖。沥干水分后，按照鸭子的形状装盘，撒上葱花，啤酒鸭就上桌了。
烹饪技巧:
酱油一定是酱油，不是鲜香的酱油。刚开始不要放太多盐和糖，收水的时候根据自己的口味调整。
啤酒鸭的练习4
食谱配料:
鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，姜，八角，桂皮，花椒，糖，鸡精，葱。
生产方法:
1.把鸭子剁碎，大概有三杯鸭子那么大。生姜切片，洋葱切段。
2.放一点油，把姜炒一下，把鸭子比较肥的部分放在油里炒一下，这样就不会肥了，然后把剁碎的鸭子全部放进去炒，加一点盐，一直炒，炒出香味；
3.然后把里面的油和水倒进另一个碗里，再把啤酒倒进锅里。啤酒的量是盖住鸭肉，然后加入一勺白糖，一点八角桂皮辣椒(根据个人口味)，盖上盖子小火煨至水干；
4.倒入少许酱油、葱、鸡精，然后翻炒，即可出锅(如果喜欢辣椒，炖的时候也可以加点红辣椒丝)，啤酒鸭就上桌了。