红烧鱼的下巴怎么做？

辅料:淀粉、植物油、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、冰糖、醋、干辣椒、花椒、大料、料酒。

1.将鱼下巴清洗干净，刮去鱼鳞，放入盆中。

2.加入料酒、盐、姜丝，抓匀腌制20分钟。

3、葱、姜、蒜切末，油里加点盐，为了一会炸鱼的时候不粘锅。

4、鱼沾上淀粉，下锅炸，炸至焦黄。

5、加水没过鱼，放入葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、醋、冰糖，煮十分钟。

6、时间到了，大火收汁，汤就好了。

7.将葱花撒在盘子上。

扩展数据

1，富含完全蛋白质。鱼类含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%，带鱼18.1%，鲭鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%。

2.脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸。鱼类脂肪含量普遍较低，大部分只有1% ~ 4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲭鱼4%，鲢鱼4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼1.1%鳙鱼(胖头鱼)

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