想问下云南文山有什么特色小吃吗

三七蒸鸡被誉为“云南十大美食”之首，以汤汁鲜美、香味诱人而闻名。说起云南菜？文山人人都知道三七蒸鸡，但它曾被列为“国宴菜单”，作为国家元首出席国庆庆典的一道菜鲜为人知。三七蒸锅鸡以其独特的民族饮食文化得到了传承和发展，发扬光大，突破了地域界限。经久不衰，成为外地游客来文山的必备菜肴，知名度很广。

三七汽锅鸡

第二，壮脚夯鸡

庄家角夯鸡是文山州广南县的传统菜肴。所谓“巴拉姆”，在壮语中是“酸汤”的意思。它是以红色蔬菜或竹笋、芹菜的外皮为原料，加入米汤，腌制成粉红色的酸汤，配以各种调料，按照一定的程序，用适中的火候烹制而成。这道菜突破了地域界限，登上了昆明和省内一些中小城市的宾馆、饭店的高雅厅堂，扎根于民间食品店的普通餐桌。它百吃不厌，已成为许多外国人来文山旅游的必备菜肴。

广南庄佳杭娇鸡

第三，加缪狗肉汤锅

马关苗族狗肉汤锅，俗称地摊狗肉，是在历史演变过程中形成的特色食品，经民间自然选择保存下来，是一种富有边疆地方特色的饮食文化。马关的狗肉摊比较受欢迎，县城有很多狗肉汤锅店。木厂镇、小坝镇都有传统名店。如果远道而来的朋友来到马关县城，可以在县城的新农村市场品尝到正宗的大排档风味，也可以去文化路的刘李肉菜馆、马关一中对面木厂的狗肉摊、袁钟西路下段、环城的狗肉店品尝。

苗家沟汤

四、大气根炖鸡

大气根有排毒顺气的药理作用，所以有减肥的功效。由于文山没有撮音，菊花和气的元音都是声前高元音，又因其有理气作用，误称为大气(J？)根。有人误以为是大蓟(J？)根，其实大蓟根的俗称是抱母鸡去蛰，有止血的作用，只能入药，一般不用于饭。在众多炖菊花根鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的时嘉餐馆尤为别出心裁。将菊花根、奶浆根等中草药与鸡一起放入洗净的嫩五花肉中，扎紧口，放入大锅中煮熟，故名袖珍药膳鸡。

大齐根炖鸡

五、牛肉干

传说早在1284年，世界著名的意大利旅行家、商人凯尔波罗到达昆明时，看到回族人制作牛肉的方法很奇怪，有人描述为将牛肉切成小块，用盐水浸泡，加入几种香料。这是清真牛肉干的原始记录。哪里有回族，哪里就有？牛干巴？这是燕山回族人民的骄傲宣言。这种承载着回族文化和独特风味的腊肉制品在回族人民的餐桌上流传了至少700年。牛肉干是公认的徽菜中的一朵奇葩，这种饮食文化被极具商业头脑的回族人传播开来，风靡全国。牛肉干的商业化和大规模生产正在茁壮成长。

文山牛肉干吧

做牛肉干是没有季节的。有的车间、工厂还人工调节温湿度，用真空塑料袋密封包装，方便运输。畅销全国各地，得到食客的一致好评，取得了可观的经济效益和社会效益。

椒盐糕:色泽金黄，酥脆爽口，老少皆宜的咸宜，通常配文山米粉食用。是文山人喜欢的传统小吃。

摆摊狗肉:是狗粮摊，以火锅为主。

荞麦面酥:由荞麦面制成，有甜有咸两种口味，有的还混有玫瑰花糖。其中，文山平坝镇的苏俏最为正宗。

花糯米:来自当地壮族食物，用天然植物色素染色，味道清香。

腊味米线:文山米线的品质是有口皆碑的，调料丰富，汤底醇厚，吃了就知道。冷食宴:通常在中午，有上百个品种，冷鸡和冷卷粉是必吃的经典，每个冷食店都有自己的风味。

酸菜饭:和冷轧饭一样，只是材料是大米。但味道独特，是文山的又一经典美食。

越南卷:壮族食物在周边的县也有，但风味独特。

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