牛肚怎么清洗？

1，淘米水清洗

用淘米水洗牛肚是最传统的清洗牛肚的方法，就是将牛肚放入加盐的淘米水中反复揉搓。

2、碱性表面清洗

把牛肚用温水泡一下，撒上碱性面，泡半个小时左右，然后开始清洗，反复搓洗，这样牛肚上的腥味就洗掉了，也就洗干净了。

3、清洗后热水

对于牛肚的散丹部分，用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间要根据嫩度而定)，用手搓掉墨绿色的一层(火候适宜的话很容易去掉)，留下白色的散丹；

如果温度太高，不容易去掉，但是是毛肚，有的地区专门吃毛肚；将烫过的檀香捞出放入容器中，趁热加入干面粉，抓匀五分钟，洗净煮熟后即可食用。

4、盐和醋的清洗

将盐和醋加入牛肚两侧，用双手反复揉搓，直至粘液凝固分离，再用清水冲洗干净。

5、加热和清洗

将牛肚用清水洗净后分成小块，放入冷水锅中，边加热边用刀刮，直到水沸腾，牛肚变软，再取出用水反复冲洗。