请问，谁会做馒头？到底是什么？
1，洗手洗脸盆。
2.在脸盆里放两三小碗水，可以根据需要增减。
3.将适量的酵母粉放入脸盆中，用手搅拌均匀。
4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一点玉米粉，倒入盆中，另一只手搅拌成穗状。
5.用手托住盆边，一只手用手背摩擦盆边，直到盆边没有粘粘的表面。
6.搓手，直到手上没有粘着面。
7.用双手压腕的力量挤压面团，反复翻转，直到面团变软变光滑。
8.盖上盆，防止表面变干。
9.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后还可以做其他家务。(以上是和面过程，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟即可。)
10.把面板排好，平整干净晾干，放在面上，就是箱底了。
11.将准备好的面条连同面盆一起放在面板上，将面条倒在案上，用手抓少量的干面条搓到盆底干净，将搓好的面条和大的放在一起。
12.把面团揉成条状，左手把面团放在右边的头上，以手的四个手指的宽度为准。左手向左移动，切下一块，依次向左移动，不伤手。
13，面皮一块块包好，现在看起来像馒头。注意用布盖上，放置两三分钟。
14，醒馒头的同时，可以做锅的整理。比如在锅里放入适量的冷水，丢入芦苇或布条，将布条均匀的放在芦苇上。
15.把馒头放在整理好的芦苇上，盖上锅盖。
16，大火，根据馒头的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17，关火，等一小会儿，就可以开锅了。
馒头很好吃，但是做起来很麻烦。我怕我的手会粘在我的面上，所以我经常去我妈家拿现成的过来吃。
我不是糕点师。
怎么知道怎么做馒头？
判断生馒头和熟馒头有几种方法:
(1)用手拍馒头，有弹性就熟了；
(2)撕一块馒头的皮。皮能揭开就熟了，不然就是不成熟；
(3)用手指轻压馒头后，凹坑会很快平复成熟馒头，如果凹陷不恢复，说明没有蒸过。
做馒头有三个关键环节:一是面条要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明书做。最好买一块煮熟的面条做酵母。第二，做面团的时间要足够长。酵母粉和面条要醒2小时以上。湿酵母和面要醒4小时以上。第三是锅内蒸的温度。煮好的面条要等水开了再蒸。生面条应该用冷水蒸。第四，蒸的时间要把握好。一般需要30分钟以上。不要在中间打开盖子。馒头争口气，口气跑了也不容易让馒头成熟。
玄松德馒头
做馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如加热不均匀，只能变成皮硬里软的“烤饼”；想要得到玄松的馒头，必须求助高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，高温蒸汽很快就会把馒头包围起来，从四面均匀加热。馒头里的二氧化碳气体受热膨胀，却不容易出来，只能往四周钻，于是膨胀出许多小气泡，让馒头变得松散而神秘。如果在面里放点糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就能蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这样的馒头有弹性，吃起来香甜可口。
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蒸馒头的小窍门
(1)蒸馒头的时候，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小坑，倒两小杯白酒。停10分钟后，面团会变形。
(2)如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面团揉好后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。
(4)在发酵的面团中，人们往往会放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。
(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。
(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头是白白的。
你是怎么知道做包子的？判断馒头熟不熟有几种方法:
(1)用手拍馒头，有弹性就熟了；
(2)撕一块馒头的皮。皮能揭开就熟了，不然就是不成熟；
(3)用手指轻压馒头后，凹坑会很快平复成熟馒头，如果凹陷不恢复，说明没有蒸过。牛奶馒头精致洁白，蓬松有层次感，软软的。
原料:精粉250克，糖25克，活性干酵母2个。5克，鲜奶100克，水50克。
方法:
1.将50克温水加入酵母中，搅拌均匀，静置待用；
2.将面粉过筛，放入大碗中，加入糖、鲜奶、酵母和水和成面团，盖上湿布，放在30度左右的温度下，静置半小时；
3.将面团揉匀，然后用擀面杖反复擀三四遍，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径3厘米左右的圆卷，切成微型馒头，放入蒸笼，温度保持在30度左右，静置半小时；
生馒头的体积扩大到原来的1。5遍可以大火蒸。
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还有一个办法。
材料]:面粉1000克，安琪酵母10克，糖80克，盐4克，牛奶430克，甜蜜素1.5克
[方法]:
(1)将上述所有干料搅拌均匀，加入牛奶，慢慢搅拌。
(2)中速搅拌成面团，停下来取出，将面团压10-15次。
(3)将压好的面皮卷起来，然后用刀按相应的重量切开，放入蒸笼中，醒发半小时，蒸15分钟。
(4)馒头奶香味浓郁，口感好，甜度适中。
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普通牛奶馒头的做法
如果它是简单地加入牛奶制成的
除了口感和质地更好，没有奶香味。
原因是一般市场上的乳酯含量不足，即使是鲜榨牛奶。
所以要做一个好的牛奶馒头，需要添加相当多的辅料。
里面有炼乳粉，牛奶精，黄油，牛奶，但是切记不要加甜蜜素，会破坏口感。
这样做出来后就有可能有口感和奶香味的成品。
包子做法大全
中国人喜欢吃夹馅的食物，饺子、包子、馅饼、蔬菜丸子和春卷等无数美味由此衍生。
挤压蔬菜汁会损失维生素
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物来源有猪、牛、羊肉、蛋、虾；植物来源有韭菜、大白菜、芹菜、茴香、胡萝卜。这些原料本身营养价值就很高，相互搭配也有利于营养均衡。但现实中，为了让馅料又香又好吃，生产者总是多放肉馅，少放蔬菜，避免给人太“柴”的感觉。同时，在制作蔬菜原料时，传统上需要将蔬菜汁挤出，这样会造成可溶性维生素、钾等营养成分的严重流失。
根据膳食酸碱平衡原则，“酸性”的肉蛋、精白面粉要与“碱性”的蔬菜原料平衡。比如做馅的时候，一份肉配三份生蔬菜，不挤汁，就可以得到合理的搭配。
海带木耳是最好的馅料。
为了使馅料口感松软多汁，馅料中常加入脂肪、动物油、植物奶油等。馅料用的肉最多只有7分薄，脂肪含量通常超过40%。即使是低脂鱼虾做的馅料，也要加入动物脂肪来改善口感。这样会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康。
要想让馅料食品达到真正的营养均衡，首先要从原料入手，减少脂肪和动物油的摄入，增加蔬菜的摄入。
肉类馅料应尽可能搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时可添加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳等蘑菇，以及海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收，控制吃肉馅后血脂的上升。竹笋和干菜也有吸收脂肪的作用。也可以塞各种豆制品和鱼，代替部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时也要注意，吃这些馅的食物时不宜吃高脂肪的菜，应配以爽口的凉性蔬菜。
粉条不是主要馅料。
相比之下，以鸡蛋和蔬菜为主料的素馅更健康，其中的油来自植物油，蔬菜的比例也比较大。因为鸡蛋中磷含量较多，所以这种馅料要搭配富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、紫菜等原料，促进酸碱平衡。而粉条等纯淀粉原料营养价值较低，不宜作为馅料的主要原料。
烹饪方法上，菜多肉少的馅料，含水量高，容易“散”。煮熟后，它们会失去很多营养，味道更差。可以考虑炒和蒸。含肉较多的馅料食品适合蒸煮，尽量少用煎、炸等烹饪方式，避免增加多余脂肪。
一箱健康的饺子馅
青菜500克，猪肩馅240克(10%为肥肉)，虾100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜菇170克，香菇20克，小葱22克，植物油75克，香菇20克。700克面粉。蔬菜中的少量水分可以被干香菇和虾皮吸收。
面团强度和适度发酵是制作馒头的两个重要关键；
-使用温开水和面粉(40℃)。自来水中含有抑菌剂，会抑制酵母发酵，应煮沸冷却。因为微波可以杀死细菌，所以请不要用微波炉加热含有酵母的水。
——从冰箱里拿出来的包子不能直接吃，可以油炸，可以调和。
-包子不能太湿，否则会影响包子的发酵，在底部形成死面。
-馒头或包子底部涂上油脂，防止粘底。
-蒸馒头要用冷水(或温水)笼养，火力中等。关火后不要马上开盖，让它凝固五分钟再出锅。如果蒸火太急，馒头中心无法受热膨胀，外皮上的面筋已经过热凝结，容易造成馒头揭盖回缩的现象。
-使用市售鲜酵母(像橡皮泥、软粉泥、酸味)，并小心失效，注意冷藏(1-5℃)。
-用中筋面粉做馒头、包子，蛋白质含量9-11%。避免使用蛋糕粉、玉米粉等低筋面粉。
发酵保温方法:
酵母的最适生长温度为28-30℃，40℃时，酵母细胞开始被抑制和破坏。
-使用专业的恒温报警箱。
-您可以将面团容器放在冰箱上，靠近散热器和加热器。
-面团发酵容器可以用毯子或电热毯包裹。
——可以把面团放在温水蒸笼里，如果冬天温度下降太快，可以用火加热(20秒)。
-烤箱预热到40℃后，开灯保温。
-烤箱加热后，关火开门。当温度下降到接近体温时，加入面团。
——或者把面团放进烤箱或者保温箱，然后放一大锅开水。
-您可以将发酵容器漂浮在温水罐中，并用平板玻璃覆盖该罐。
答案:魔法巧克力-高级魔术师6级12-28 23:35
包子制作方法:材料一:面粉(4LB)、糖(1/4OZ)、泡打粉(1/4OZ)(速溶酵母)。
制作方法:将泡打粉用温水糖化，和面(切记不要用冷水和面)。
糊化过程:将面团放在90度阴凉处2小时(记得盖好，嘻嘻)
我住在FL，室外温度很适合做面条。如果室外温度过低，可以将拌好的面条放入烤箱170度，1小时。
发酵结果:发酵后的面条会膨胀到原来体积的三倍。你可以看到用手在面的表面覆盖了整齐的蜂巢，成功了。
材料二:肉末、葱花、姜、黄酒、盐、酱油香油、胡椒粉、味精。
制作方法:在肉馅中加入黄酒、盐、酱油，拌匀，加水搅拌，再加入姜、香油、胡椒粉。
使用时，加入葱花搅拌(如果要加蔬菜，用盐打死挤干，想用时再包起来。
拌入肉，如果过早将蔬菜放入肉中，蔬菜会从水中出来)
包的过程:把面团揉到比刚做好还没发起来的面团大。
然后做一个像饺子一样大一点的包子皮，用右手搓成圈，包起来。
用布或纸盖住包好的包子，继续发20分钟。
放入蒸锅用开水蒸20分钟，关火后等馒头凉了再取出(关火后不要马上开盖，
不然包子很快就瘪了，很难看。_)
花卷:面粉500克，温水230克(根据面粉具体增减)，酵母5克，泡打粉8克，糖粉30克。
练习:
1.将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机中，将酵母用温水搅拌后倒入面包机中；
2.把面包机转到甜面包程序(剩下的交给面包机吧，这个东西的好处是不用自己把面团揉成那么酸，呵呵，谢谢发明)完成整个揉面发酵过程；
3.取出发酵好的面团，用擀面杖排气，稍微揉一下，擀成约0.2-0.3厘米厚的薄片，上面铺一层油，然后均匀撒上葱花、胡椒粉和适量盐；
4.将面团胚擀成长条状，等分；
5.把两者放在一起，用筷子从中间压一下，然后放入冷水屉中进行二次发酵，大约10分钟，然后蒸20分钟左右。