平底锅煎蛋卷为什么不脆？

1.滚蛋卷的时候，动作要快。时间长了，蛋卷会变脆，卷不起来。擀好后，放一会儿定型。

2.看看煎蛋卷熟了没有。靠的是黄边，可以提起来。煎的时间不够或者煎蛋卷太稠，成品就不够脆。

3、煎蛋卷最好用不粘锅，否则会粘锅，导致不举。倒入面糊前不要加热锅。如果锅是热的，面糊就不会散开。每次油炸后，你仍然应该用冷水淋浴锅，并用干布擦干。