苏州十大必吃美食
到一个地方旅游，品尝当地美食是不可或缺的。众所周知，苏州有许多特色美食。以下是苏州十大必吃美食，供大家参考。欢迎浏览！
1，莼菜汤:
荠菜汤太湖荠菜和鲈鱼一样出名。《晋书》中有关于这一增长的记录:西晋文学家张翰在北方当官。过了很长时间，他放弃了自己的官职，回到了江南的家乡，因为他想起了过去的鲈鱼。？想着鲈鱼？它也成了一个关于乡愁的典故。明末清初，太湖沿岸居民已人工栽培莼菜，每年清明至初霜收获。目前，在冬季和春季，市场上有瓶装水盾。吴县郭华食品厂的瓶装水也被授予外贸名牌产品称号。莼菜嫩滑可口，具有补血、清热、润肺、利尿、解毒等功能。这是苏式菜肴中的名汤，如前所述，加入不同的辅料可以制成不同的名汤？荠菜塘片？除此之外，还有莼菜汤。
2.蒲肺汤:
木渎时嘉饭店是十大名菜之一，也是苏州的传统名菜。蒲肺汤，原名班安汤。太湖特产鱿鱼长得像河豚，背部青灰色，有斑点，因虎而美？石斑鱼？；受到惊吓后，腹部会像球一样鼓起来。泡泡鱼？。这种鱼最长约10 cm，但头大，皮剥开，鱼肉鲜嫩可口，尤其是肝脏用作汤料，是一道美味佳肴。普肺汤由石斑鱼肝、火腿丝和青菜心制成，黄金肝和青菜心相映成趣。花斑肝肥嫩，入口即化；热汤比鸡汤更美味。这道菜已被列入中国名菜大全。肺汤的起源也与于右任先生有着千丝万缕的联系。1929年，他与朋友在木渎时嘉酒店用餐，并称赞了半甘汤。这首即兴诗里有什么？谢谢你。出名？。李根源先生还专门为时嘉酒店题词？肺汤馆？四个字。鱿鱼季节性很强，每年8月到10上市，肝脏必须取自活鱼，所以这道菜只有吴忠才有。苏州有吗？秋天享受生活吃花斑肝？一句老话。
3.罗比虾:
洞庭东、溪山名茶碧螺春虾仁是用太湖流域的活河虾烹制而成，具有浓郁的苏州地方特色。虾，特别是东山地区的白虾，是由活虾挤出来的，并加入精盐、蛋清和干淀粉制成的浆液。当熟猪油锅烧至五成热时，将虾滑至乳白色，用漏勺沥干水分，然后用大火复炸。此时加入事先用5克碧螺春茶浸泡过的茶叶和味精，不允许翻炒，然后将虾仁出锅装盘。同时用浸泡过的茶叶装饰，茶叶青白相间，形状鲜美清新。
4.阳澄湖大闸蟹:
据说背壳上明显的笑脸是阳澄湖大闸蟹的标志之一。阳澄湖蟹的绿色背部涂有一层亮油，大致呈灰色。仔细看，灰色是绿色的，绿色和闪亮的，因为这种颜色大方，干净和令人愉悦，它也被称为？蟹壳绿？。与其他螃蟹相比，阳澄湖大闸蟹看起来要傲慢得多，就像一只威严而光芒四射的螃蟹？通用装甲？。阳澄湖的螃蟹形状有四个特点，当地人一眼就能认出来，无需区分:第一，蟹壳绿而浑浊，光滑而有光泽；二是肚白，其肚脐外壳带泥，晶莹洁白，无墨点；第三种是黄毛，蟹腿的毛又长又黄，根部挺拔；第四个是金爪，蟹爪是金色的，坚实而有力，放置在玻璃板上，八条腿直立，双爪飞舞，脐背隆起，居高临下。距离阳澄湖仅几公里的地方，湖蟹产量很多，但由于潮汐的原因，它的肚子不白，毛发略黑，肉质也远不如阳澄湖蟹鲜美。同一个领地的湖蟹，还是没法比，其他地区的螃蟹就更惨了。
5、油鳝糊:
指的是做好的鳝鱼糊端上桌，热油还在盘子里？哔？声，被称为招牌菜。在江南水乡，黄鳝遍布江滩甚至田野。苏州有许多以黄鳝为原料的菜肴，如毛鳝筒、生炸鳝片、炸鳝丝等。著名的油鳝糊在哪里？健全的石油？走吧。将活鳝鱼放入沸水中浸泡，切出鳝鱼丝，将熟猪油放入炒锅中加热至七成热，将葱花炒香，将鳝鱼丝炒香，用绍兴酒焖煮，加入高汤煮约2分钟，加入精盐、酱油和糖，盖上锅盖煮10分钟，然后用湿淀粉勾芡，使其变稠。同时，在另一个锅里加热一勺香油，当它八成热时，迅速挖出用于浇灌鳝鱼糊的凹槽，立即端上桌并撒上胡椒粉。这道菜的厨师和服务员应该默契配合，否则油温一降就听不到噪音，会破坏客人的兴致。苏州民间谚语有:？小夏鳗赛人参？。六七月份的黄鳝是很受欢迎的食物。
6、桂花鸡头饭:
鸡头米头桂花是苏州的传统甜点。鸡头和米头与鸡无关，而是苏州南塘的一种名贵水产特产，又名芡。鸡头也和鸡有关。因为芡实上花萼退化的部分形似鸡喙，大家给了吗？鸡头饭？这种亲切而贴切的俗名。它的果肉颜色为玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即被称为鸡头肉，由农民从外壳上剥下。因为费工，鸡头米本身就是一种堪比银耳的滋补品，所以价格相对昂贵。桂花鸡头肉，以鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主要辅料，制作后香甜可口，是当地人喜爱的甜品。过去，鸡头米只有在秋天上市时才会被食用。现在，一些干燥的鸡头米可以在一些南方商品商店买到，以方便游客继续他们的旅程。
7.常熟叫花鸡:
常熟叫化鸡又名黄焖鸡，是吴地的一道传奇名菜，享誉海内外。相传明朝末年，钱穆斋和刘隐居于虞山。一天，他们沿着山路走着，他们闻到了奇怪的味道。他们看到一个乞丐在用松枝烤鸡，鸡肉上沾满了泥巴。煮熟后，将泥剥掉，鸡毛也随泥一起带走。当鸡用火烤时，它闻起来很香，乞丐们没有炊具，也没有调料，所以用羊毛和泥烤鸡是如此美妙。钱回家后，他命令厨师做同样的事情，但鸡肚子里添加了调味料。刘品尝后叹了口气。我宁愿一辈子吃玉山鸡，也不愿吃一天松江鱼。？后来，常熟著名的山景餐厅精心研究并创造了这道名菜，因为乡绅们认为？叫花鸡？它被称为扒鸡，但人们习惯称它为叫花鸡。当地著名的鹿苑鸡（四皇鸡）被选为乞丐鸡。宰杀后，通过去除毛发、打开腋下、去除内脏、添加辅料（如扇贝、蘑菇、虾皮、火腿片）和调味料（如葱、姜、酒、糖等）进行清洗。放入鸡腔中，用荷叶将其捆绑，用黄色羊毛将其包裹，并在烤箱中烘烤。吃的时候打开泥壳，放在盘子里，淋上香油，蘸上芝麻甜面酱和葱花。扒鸡皮色泽光亮，具有特殊的香味，鸡肉酥脆，鲜嫩原味，味道鲜美，风味独特。叫花鸡不仅是常熟的名品，还被列为江苏省特产。
8.樱桃肉:
苏式菜肴精致吗？四季不同，按顺序列出？猪肉为主的菜品也是如此，冬天酱很好吃，春天推？樱桃肉？。将带排骨的猪肉洗净，放入锅中用清水大火煮至表皮变软后取出，然后用刀在表皮上划十字图案，刀痕与第一层瘦肉一样深。然后将竹子放入锅中，将皮朝下放在上面，加入猪肉汤，葱结，姜片，精盐，绍兴酒和红曲水，盖上锅盖煮30分钟，加入冰糖用小火炖至酥脆，然后加入冰糖用中火勾芡，取出肉，去掉排骨，摘下葱和姜， 将鱼皮朝下扣入带盖碗中，倒入腌料，盖上碗盖，放入笼中蒸5分钟，然后倒入盘中。 同时用植物油炒豌豆苗，把绿色的豌豆苗围在盘子边上，好像刚从树上摘下来的一样？樱桃？明亮耀眼。这道菜像红枣，皮烂肉脆。入口即化，又咸又甜。
9、油炸:
它在武帝时已经流传了百年。？在苏州，这种锅底金黄，硬香酥脆，身体洁白，柔软可爱，充满汤汁和卤水的民间食品，有时人们吃完后还想吃...这是在林顿路的哑巴炸鸡店。店内媒体介绍，炸鸡是苏州人的一种美食。说到苏州的油炸馒头，其名声和味道都被认为是哑巴油炸馒头。它被称为哑巴生煎，因为老板是一个诚实善良的聋哑老人。因为生煎很好吃，食客们渐渐忘记了他的名字，称之为“哑巴生煎”。哑巴生煎不仅是苏州市的著名小吃，也是苏州餐饮业的著名招牌，已有60年的经营历史。旧名？是的。早年间，哑巴生煎店开在长门高桥头。文革？期间搬到了东环路苏安新村（工业园区苏安新村24号楼对面）。现在有很多哑巴炸分店，其中林顿路的分店（林顿路文家庵12号）最受欢迎，三五十人排队等候是常事，生意很红火。
10糖醋桂鱼:
糖醋鳜鱼是用鳜鱼（又名桂鱼、石鳜鱼）制作而成。被活杀后，去除脊骨，在鱼身上做一个菱形的刀形图案，深至皮肤。蘸干淀粉后，在熟猪油中进行第二次油炸，呈现金黄色。肉粒变成毛发，头部抬起，鱼尾微微翘起，像松鼠一样。当卤汁趁热浇在鳜鱼上时，因其色、香、味、形俱佳，堪称苏钢名菜中的主角之一。据说糖醋鳜鱼是由松鼠鱼鲤鱼演变而来的。当初，乾隆皇帝下江南，游荡到了松鹤楼。为了招待皇帝，他坚持吃鱼。厨师急中生智，为召公元帅煎炸烹煮鲤鱼。后来，鲤鱼被骨瘦少、肉质细嫩的鳜鱼取代，糖醋鳜鱼成为宴会名菜。苏州的名厨在烹饪上力求完美。仅调味品就包括虾、熟竹笋丁、蘑菇丁、青豌豆、猪肉汤、酒、醋、盐、糖、猪油、香油、洋葱、蒜瓣、干淀粉和湿淀粉。有十五六种之多。糖醋鳜鱼，被拍《三味中国》的日本朋友被赞松鹤楼？主菜？，1983 11在全国烹饪名师技术性能鉴定会上被列为江苏表演菜之一。唐诗里有吗？桃花流水鳜鱼肥？因此，品尝糖醋鳜鱼的最佳时间是每年的3月至4月之间。
；