花生干和小鱼怎么做好吃？

500克花生“温水浸泡2小时左右去皮，放入冰箱冷冻4小时。”

鱼干150g“在水中浸泡10-20min，冲洗两次，沥干备用”。

150g干辣椒“切成段，去材料，在水中浸泡20分钟，然后取出，让它在水中袖手旁观”。

豌豆100g“成品蒜味豌豆，放在外面备用”

注意:如果用生豌豆，需要用清水浸泡24小时，浸泡后冲洗两遍，然后沥干水，炒至过程与炒花生相同。

一:香脆辣椒的制作

1:将预处理好的辣椒段放入锅中，加入玉米淀粉60g、南德麻辣调料3g、五香粉2g、盐8g、白糖8g、白胡椒粉2g、白芝麻30g，用筷子开始搅拌，让所有的粉末尽可能的倒入辣椒中。搅拌均匀后，静置五分钟。

2.然后开始炒辣椒，锅中倒入1.500g调和油，油温七成热时放入辣椒，转中低火炒至辣椒表面金黄酥脆，捞出备用。

二:花生的处理

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2.将捞出的花生再次倒入锅中，炸2-3分钟。注意火候，不然容易炒老苦，怕不安全可以一直小火炒。

三:小鱼的处理

将预处理好的小鱼倒入炸好的花生油中，炸至酥脆取出。

四:混合调料

1:将处理好的辣椒+花生+小鱼+豌豆倒入大锅中搅拌。

2:然后加入10g大红袍花椒粉，2g五香粉，15g火麻仁和藤椒油，15g糖，最后加入适量的盐和味精，搅拌均匀，让其完全冷却。

鱼糖醋花生

350g红皮小花生“不脱皮，不起泡，只需将油冷却，放入锅中小火煎至酥脆即可”。

鱼干150g“用水浸泡10-20min，漂洗两次，沥干备用，炸至酥脆”。

豌豆100g「用成品蒜调味的豌豆，放出来备用」注:如果用生豌豆，需要用清水浸泡24小时。泡水后要洗两遍再沥干，炒的过程和炒花生一样。

糖醋酱调制:

蜂蜜20克，酸梅酱80克，海天海鲜酱20克，海天排骨酱20克，海天酱油20克，净园玉米糖浆20克。

制作调料:

将上述配料混合均匀，倒入锅中煨至冒泡，再倒入炒好的花生、炒好的鱼干、豌豆翻炒。最后均匀倒入25克苹果醋翻炒两下出锅。