不用去餐厅也能吃到正宗的韩式烤肉。腌料应该怎么做？

方法1: 1.5包新疆羊肉串，味精70-90g(新鲜度99%，以下全用)，精盐36g，特鲜勺20g(某宝有售)，姜和香葱40g(切碎)，白糖和肉末7g。

方法二:十三香(100g)、味精(99%鲜度)70-90g、精盐36g、秘制油、特鲜勺(可从某宝获得)20g、姜和香葱各40g、糖7g、松肉粉25g、红夏淀粉250g。将上述原料放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制15分钟后，就可以串起来烤了。

2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食物，如鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等。腌制调味配方如下(5斤食物加调料):麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜勺(某宝有售)20克，姜、香葱(切碎)30克，松肉粉20克，糖7克，红薯淀粉150克；将上述原料和5公斤食物完全停止，腌制20分钟，穿成串。如果混合物干了，食材沾不上，就要适当加水，让调料完全沾在肉上，不能太稀。这些都是用原料烤的。

三、鸡、鸭、鹅掌品种、腌制调料配方(5 kg食物加调料重量):将食物洗净后放入锅中，加水至淹没，加入110g精盐、80g生姜(碎)、100g味精、50g鲜香葱、65438胡椒粉。

4.鱼:各种类型鱼的腌制和调味配方，如半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等。，是(5斤食物加调料重量):十三香100 g，精盐60 g，糖90 g，味精80 g，特别好吃(在某宝卖)20 g，姜，香葱(剁碎细)。

5.排骨:所有动物排骨按以下配方制作:鲜排骨5斤，香料13种110g，五香粉20g，精盐36g，松肉粉30g，糖8g，味精80g，特鲜勺20g(某宝有)，姜、韭菜(切碎)。将上述原料和排骨混合均匀，腌制脆20分钟，串起来烤。

六、蔬菜:南瓜、茄子、薯片、土豆、玉米芯、白菜等品种的调料配方是:

红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，溢勺(某宝有售)40克，十三香420克，糖30克，芝麻150克。将上述混合均匀的紫草粉末(食用香料)50克装袋备用。烤的时候先把磨好的菜串平铺在炉子上，然后用勺子把香粉浇在菜块上，每串大概1g，每边放0.5g，然后用蘸油的刷子烤均匀。可以先烤3-5串香精自己品尝，然后根据当地口味增减粉量。

最后说说食品添加剂。

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。1是用来调味，让你的食物味道更好。事实上，我们普通人的调味品也是食品添加剂，如味精和极鲜酱油。也是为了节约成本。有些香料第二次用的时候功效会大打折扣，这时候就需要添加剂了，好用又省钱。