无柴烧排骨小秘方

很多人通常在家做排骨菜，为了去除排骨里的血渍和污渍，他们通常会在烹饪前将排骨焯一下。不过排骨是焯水后炖的，味道老柴。

那么，为什么排骨焯水后会有老柴的味道？下面给大家分享一下红烧排骨的正确做法。学会这样炖排骨，排骨鲜嫩可口。喜欢吃排骨的朋友一起学，不然不学就吃亏了。希望我接下来的分享能给你带来收获。

红烧排骨的制作方法如下:

准备材料:猪排500g、植物油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、香葱适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、辣椒2个。

1.第一步，将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净。

2.锅内放入排骨、冷水、料酒、姜片，大火烧开，焯一下。

3.焯水后捞出，用清水洗净，备用。

4.炒锅加热，注入植物油。

5.锅中加入适量冰糖，加热融化。

6.冰糖融化后，将排骨放入锅中翻炒均匀。

7.加入准备好的葱、八角、香叶、花椒、姜片继续翻炒均匀。

8、然后倒入开水、生抽、老抽。

9.大火烧开后，转小火焖30分钟。

10，然后加入糖和盐，翻炒均匀，

11.最后，出锅装盘，撒点葱花和胡椒粉，红烧排骨就完成了。

红烧排骨要注意以下几点:在排骨的选择上，选择肥瘦相间的排骨；所有调料拌匀后，加入少量干淀粉拌匀，在排骨表面形成一层薄薄的糊，可以很好地保持排骨内部的水分，保持口感嫩滑；豆豉里有油，油裹在排骨表面也能起到淀粉裹的效果；选对排骨，裹上油和淀粉后，排骨吃起来嫩滑。排骨的炖法有很多种，其中一种列举如下:原料:排骨或小排骨。配料:姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。做法:锅中放入适量植物油，加热姜葱，翻炒排骨，待肉变白后加入酱油、料酒、开水。