土豆牛杂怎么做好吃吗

主料

牛肉1000克

土豆500克

辅料

油适量盐适量胡椒粉适量豆瓣酱适量葱适量姜适量白糖适量干辣椒适量生抽适量

步骤

1.土豆切滚刀块，用水清洗掉表面的淀粉

2.烧锅加油烧至6成热，下土豆块煎炒至表面微黄，表皮收紧即可

3.牛肉用开水焯2-3分钟，用清水冲洗干净、沥干水分待用

4.用锅中余油，放入牛肉块炒干水分；放入所备香料炒出香味

5.继续慢火炒5分钟左右，至完全入味，加郫县豆瓣酱一勺，随即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少许盐翻炒

6.加入开水，稍稍没过牛肉即可，倒入高压锅中，压制10分钟至牛肉酥烂

7.高压锅压好的牛肉倒入炒锅中烧开

8.将之前煎炒好的土豆倒入锅中，中火烧煮

9.汤汁将收浓时，放入少许味精

小贴士

高压锅压15分钟