哈尔滨风干肠的制作配方

鲜蒜100克，精盐150克的制作步骤

1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。2.用绞肉机磨成肉末。

3.碎肉。4.大蒜用绞肉机绞碎。5.绞蒜。

6.一袋香肠调料。7.鲜蒜2盎司，素菜8盎司，精盐2.5-3.5盎司。

8.调料在混入肉中之前用少量的水融化。

9.把调料和肉混合在一起。轻拍并在阴凉处干燥12-24小时。

10.12小时后，在玉米粉中加入适量的水(不超过一斤)，搅拌均匀，拌入腌制好的肉馅中。

11.肠衣1袋用流水冲洗去除表面盐分，然后用温水浸泡25分钟。

12.套管套在灌肠装置上。

13.立即将肉馅倒入肠衣中，不要切开。

14.做哈尔滨香肠。

15.马上烧开，水温92度左右，83度左右整杆取出，肠子煮20-30分钟左右。

16.可以用细针将注入的气体放气。

17.直接拧成一串红香肠，绕在一根杆子上。用冷水冲洗外套，在阴凉处悬挂1-2小时。皮肤完全凉爽，没有水滴。

18.2小时候爽的哈尔滨香肠。

1.将调料与肉馅混合(拍匀后在阴凉处腌制12-24小时。调料在混入肉中之前用少量水融化)。

2.在玉米粉中加入适量的水(不超过一斤)，搅拌混合到腌制好的肉馅中，立即将肉馅倒入肠衣中，将肠衣拧成一串红色的香肠，不用切，绕在一根杆子上。用冷水冲洗外套，并用细针将注入的气体放气。

3、立即将锅放入水中，水温92度左右，83度左右整杆取出，香肠煮20-30分钟左右，挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。？