如何烹饪老鹅锅

调料:鸡精、酱油、咸味宝、香料(八角、桂皮、香叶、花椒、草果、砂仁)、姜、葱、红油、香菜、红辣椒丝、糖、黄酒、郫县豆瓣酱。

制作:

1.将老鹅切块，用开水焯一下，捞出用冷水冲洗干净。土豆切块煎至表面结皮，煮熟备用。

2.加入油，香料，姜，葱，鹅，黄酒，酱油，豆瓣酱，翻几下，加入糖，红油，水，鸡精，咸味宝和少许盐，煮开后小火炖2小时左右，然后加入预先煮好的土豆，撒上香菜和红辣椒丝。

备注:

在民间制作的基础上加以改良，形成了独特的风味。色泽鲜红，味道鲜辣。