果蔬汁生产的一般工艺流程

果蔬汁生产的一般工艺流程为:原料选择-清洗-破碎取汁-粗滤-澄清精滤-均质脱气-调浓混合-包装杀菌。

选择新鲜、成熟、风味好、香气浓郁、色泽稳定、汁液丰富、酸度适中的原料，剔除烂果、病果、未熟果和杂质，保证果汁质量。水果必须彻底清洗。

，洗。清洗浆果时要非常小心。将水果分类。

去除部分或全部腐烂的果实是生产高品质果汁的重要过程和必要步骤。否则，只要在好料中混入少量发霉的水果，就会影响大量果汁的风味。清洗原料是减少农药和微生物污染的重要措施。更要注意带皮榨汁的原料清洗。

扩展数据:

果蔬汁的生产介绍如下:

注意冲洗水的清洁度，不要用反复循环水冲洗。有些原料需要用杀菌剂清洗，比如氯和高锰酸钾。原料的粒度会影响出汁率。最好将苹果、梨压碎至0.3-0.4cm，葡萄只需将果皮压碎，番茄用打浆机压碎即可取汁。

粉碎时喷洒适量的抗氧化剂如NaCl、柠檬酸或维生素C。打浆广泛用于加工带肉果汁和带肉鲜果汁。西红柿、杏子、桃子、梨等果蔬加热软化后可以增加果肉汁的量。

人民网-选对果汁有秘诀:三步了解100%果汁饮料。

百度百科-果蔬汁饮料-工艺制作