除夕夜的素菜全集。

1，炒青豆

做法:将四季豆洗净，切段；大蒜切碎。将热锅里的油冷却，将大蒜炒香。加入四季豆，翻炒至被切掉。加盐、鸡精、酱油调味。继续翻炒均匀即可上桌。

2.炒豆角

做法:豆子洗净切段，干辣椒切段，大蒜切碎。将豆子放入热油中炸至表面起皱，取出控油。锅里留底油，放入干辣椒和花椒翻炒至香，放入大蒜翻炒均匀，再放入豆角翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

3.大蒜和西兰花

做法:西兰花洗净切成小花，大蒜切碎。锅中烧开水，加入少许盐和植物油，取出西兰花沥干水分。锅里热油，放入蒜爆香，放入西兰花炒匀，加盐、鸡精、生抽调味。

4.狄三鲜

做法:土豆、茄子、青椒切块，大蒜切碎。锅里加油，烧热，将土豆、茄子、青椒炒至金黄酥脆。锅里留底油，放入蒜爆香，再放入炒好的蔬菜炒匀，加盐、鸡精、酱油调味。

5.素食油炸芦笋

做法:芦笋洗净切段，大蒜切碎。锅中烧开水，加入少许盐和植物油，将芦笋沥干。锅内热油，放入蒜爆香，放入芦笋炒匀，加盐、鸡精调味。