什么是食用碱性面？

食用碱粉是纯碱和小苏打的混合物，是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。食用碱不是调味品，主要用来中和面团酵母发酵产生的酸。

碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜的本来颜色，去除农药对蔬菜的污染。