请问化州有什么好吃的吗

在化州，吃水果的方式和很多地方不一样。可能大家都是买水果，在家剥了吃，或者洗了吃。但化州延伸出了一种特殊的吃水果的方式，就是吃水果也要用配料，其中以姜糠和陈皮糠最常见(糠不是米糠，而是姜或陈皮碎成糠)。

李子

在化州吃梅子或者信宜三花梅的时候，我们都喜欢把梅子压平，泡在辣椒水里，然后捞出来撒上姜和陈皮糠，这样梅子就不会酸还甜脆。

鸡蛋粥焖猪排。

在化州，粥是必不可少的食物。每个人几乎每顿晚餐都需要一点粥。这碗粥不贵，5块钱就能吃到。而且用料绝对正宗。猪的猪肉肯定是农家的猪，因为摊主在附近做生意。如果不正宗，会被邻居鄙视，得不到帮助。粥煮好后，我们都喜欢在粥里加一点叉烧，让它吃起来回味无穷。

街边的早餐一般是猪肉粥，配一盘肉粉。其实所谓的肉粉在粤语里就是肠粉，但是当我们看到摊主把肉粉蒸熟，从里面拉出来的时候，人们就渐渐习惯称之为肉粉了。肉粉的配料通常是一点肉末或叉烧，加一点花生和葱花。我相信大家都能看出来有很多粉酱油。其实我们的味觉很弱。然而，在化州，石油是非常重要的。一定要够香。如果油不够香，相信半年后摊主就会倒闭。

寨粉

其实我们称之为渔粉(我们并不鄙视别人钓鱼，只是用酱油和香油拌一下)。其实材料很简单，就是我们可以把蒜和麻油拌酱油，但是这个河粉就不得不说了。我们吃的河粉一定要细，最好是能透光的那种，而且一定要有嚼头，一夹就碎不了。这种粉在我们州很便宜，一元一碟吃。

坡跟头

早餐和晚餐都可以吃。我们化州话叫簸箕炒菜。我真的不知道怎么用语言来表达。总之介绍别人的时候，我连粤语都不会表达，还有朋友说是粉果。相传这种食物是一个穷人发明的，但传说归传说。我没有深究。配料也是蒜蓉酱加香油。不过据摊主介绍，蒜蓉酱里有一些耗油等成分，做法也很有讲究。都说好的簸箕要蒸五次。有机会吃的话，至少也有三层。价格大概5块钱一个，一个成年人基本满足。

化州鸡

广东人不能没有鸡的盛宴。广东人都知道有化州鸡，湛江鸡，清远鸡。当然化州鸡肯定有自己的特色，很多人都打着化州鸡的招牌做生意。其实化州鸡在深圳这边已经变味了，绝对不是正宗的化州鸡。如果在化州吃鸡，一定要选择养鸡120天左右的农户，因为

周华油桥水蒸鸡

里面的黄色不是油，是浓浓的鸡汁。味道，香甜可口，吃了之后耐人寻味。

在化州，想吃辣炒鸡，首先要选择化州老字号96鸡餐厅，尤其是鸡炒饭。甜而不腻。每一粒米都含有鸡油的味道，堪称细粒。

正宗化州糖水店

在珠三角，你会在大街小巷看到一些糖果店:正宗化州糖果店的名字其实并不正宗，除非老板说的是化州话。图中糖水在化州市芋头椰汁西米里。芋头很粘。咬的时候，一半在嘴里，一半粘在牙齿上。化州正宗糖水师傅告诉你，化州市糖水的做法并不复杂，选料也很有讲究。比如糖一定要选好的白糖。

牛腩粉

晚上夜宵牛腩粉一般5元一碗。化州牛腩粉用的河粉很稀，但是煮出来的牛腩汁也很独特。当然用的花生油肯定是好的化州花生油。汤底清淡，不太浓。吃在嘴里，粉的韧性和牛腩的韧性合二为一。

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