鲍鱼多少钱一斤？我该怎么办？

新鲜鲍鱼

鲜鲍鱼是活鲍鱼。这种新鲜鲍鱼，用刷子刷壳后，挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液。活鲍鱼经过清洗后，一般不需要刻意烹饪就能品尝出极佳的风味，其中“沙司米”生吃较为常见，也有全炭烤、焯水等烹饪方式。

干鲍鱼

鲍鱼干是将新鲜鲍鱼风干制成的一种干鲍鱼。是海鲜中非常有价值的食材，日本青森县的网鲍品质最好。

鲍鱼干适合在慢砂锅中进行全谷物烹饪，以保留其鲜美的原味，因此烹饪过程会比其他种类更复杂，需要更多的技术。基本的处理方法有:1。前一天晚上浸泡在冷水中。2.第二天取出鲍鱼，干鲍鱼要清洗干净，否则会影响鲍鱼的口感和品质。3.洗净后放入鲍鱼，放入蒸锅蒸10小时。4.将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、糖放入砂锅中煨10小时(也可以用蒸锅或电饭锅蒸，但砂锅有保温功能，效果最好)。5.煨好后取出，加入原汁和蚝油，即可品尝到味道极佳的鲍鱼美味。鲍鱼干的大小通常以每斤的头数来计算，比如九头，就是说每斤有九只鲍鱼。所以头数越小，鲍鱼越大，价格越高。

购买鲍鱼干时，可仔细观察外观，选择外观完整、肉质肥美、形状正常、色泽鲜艳者，品质较好。鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋密封，存放在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。

☆冷冻鲍鱼

冷冻鲍鱼在当地超市可以买到，买回后需要放在冰柜里保存，冷冻后不能解冻。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，尝不出鲍鱼的美味。冷冻鲍鱼怎么做？首先解冻，然后擦洗干净，用刀面拍在鲍鱼肉两面，让肉自然变软。加入蛋白、酒等调料后，可以快速油炸或水煮，口感非常好。如果厨艺好的话，也可以用文火治疗。

☆鲍鱼罐头是最常用的鲍鱼品种。除了质量好，还省时方便。人们可以把它放在嘴里，或者打开后煮它。鲍鱼罐头会越来越老，不要煮太久。建议把罐头放在热水里。购买时注意其生产日期，在保质期内食用。开罐后不要把汤完全倒掉，因为如果一次吃不完，可以把鲍鱼泡在汤里，密封严密，冷藏保存，避免鲍鱼肉干燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超过5天。

酱鲍鱼

原料配方:鲍鱼10萝卜叶两片盐25g胡萝卜1稠酱油50g糖20g大蒜2瓣姜5g水25g。

制作方法1。将鲍鱼洗净，带壳放入盐水中煮熟，然后用勺子挖出鲍鱼肉。

2.大蒜剁成粉末，生姜切片。

3.取出鲍鱼内脏，在鲍鱼肉上画十字，然后放入锅中，用蒜末、姜末、酱油、白糖作调料，一起放入锅中，加水25克，用大火烧开，逐渐关小火，至黑润时出锅。

4.将大头菜叶切成丝，铺在盘子上，然后将鲍鱼一个一个的放入壳中，夹入盘中，放上一些花形的胡萝卜片做装饰。