油炸臭豆腐培训，绍兴臭名远扬臭豆腐加盟费多少

主料：豆腐500克，臭豆腐2块。

辅料：花生（炒）50克，芝麻20克。

调料：色拉油适量，芝麻酱15克，蒜蓉辣酱15克，辣椒油1大勺，孜然8克，辣椒粉适量。

做法：

1，将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）。

2，将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。

3，取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的。

4，将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。

5，将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了。

6，将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些。

7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。