吃豆豉对人体有伤害吗？

豆豉含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙和维生素。色、香、保健俱佳，中国南北都有加工食用。但如果不注意工艺，就会导致品质下降，甚至发霉，造成经济损失。

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，并含有人体所需的多种氨基酸，以及矿物质、维生素等多种营养物质。

扩展数据；

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，并含有人体所需的多种氨基酸，以及矿物质、维生素等多种营养物质。

豆豉还以其独特的香气增加人的食欲，促进吸收。研究发现，吃豆豉可以帮助消化，增强脑力，提高肝脏解毒能力。

还能促进体内新陈代谢，排除血液中的毒素，净化血液。此外，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，并含有大量的B族维生素和抗生素，能预防阿尔茨海默病。

百度百科-豆豉

人民网-常吃豆豉促进消化、排毒、降脂。