四川酥肉怎么炒才又脆又香？

准备材料:里脊肉130g，红薯淀粉40g，盐2g，花椒粉适量，鸡蛋1个，油适量。

1.里脊肉切3mm条，加入1g盐，用少许花椒粉腌制。

2.红薯淀粉和鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一段时间。

3.将1克盐和适量花椒粉加入面糊中。

4.将腌制好的肉放入面糊中，搅拌均匀。

5.将锅里的油加热至六成热(筷子放入油锅，筷子周围有小气泡)。

6、转中小火放肉片。

7.煎至微黄时取出。

8.最后装盘即可食用。