有没有一种带刺的苦笋可以食用？

能吃。苦笋是很适合夏天的苦味食物。苦笋在食疗本草中称为“苦笋”，中药的名称叫苦笋。求本草出处:“苦、寒、无毒”；本草补遗:“醒神，除面黄热舌，止渴明目，解酒毒，除热壮人”；食本草:《治汗中风失音》；苦笋含有丰富的纤维素、维生素和生物碱，具有祛湿利水的作用。

如何吃:

将新鲜苦笋用开水浸泡十分钟。不要煮太久，直到它们变色变软。如果煮太久，竹笋会变得太软，失去太多苦味，会很无聊。然后拿出来用淡水泡半天或者一天。有苦涩味的朋友想快点吃的话，可以切好，一个小时后再炒。就这样，又脆又苦，刚开始它的苦是苦的，但是吃了以后是甜的，可以经常吃。我们经常吃的竹笋，一般吃一两次就“笨”了，但是苦竹笋越吃越香，越吃越过瘾，越吃越有精神。