制作美味芝麻酱的技巧

1，用香油调，不行就换成花生油。油和芝麻酱的比例是1:3。按此比例制作的芝麻酱不仅粘度好，而且味道更香。这样芝麻酱更容易保存，一周也不会变质。

2.用温水调整。水温要控制好，40度左右的温水最合适。如果要调芝麻酱拌面，用三倍的水。如果你想做凉菜，用两倍的水来做。还有一个办法就是吃火锅的时候用，双倍的水+双倍的香油+适量的盐，这样味道刚刚好，盐度适中。但这种方法不适合储存，最好混合后直接食用。

3，有一些需要注意的事情，搅拌的时候不要用冷水，这样不仅很难融化，而且有生涩的味道，味道特别不好。不能直接用开水融化。不仅不易融化，香味也会淡很多。

4，所以最好的办法是用温水或者香油来调，调的时候要有耐心，往一个方向搅拌，直到里面的疙瘩全部融化，你就得到一碗新鲜的芝麻酱。以上是大厨教的芝麻酱制作方法。一般来说，做好之后不想马上吃完，就用香油来做。如果做好之后马上吃，按照上面的温水、香油、盐的比例做就好了。