大邑肥肠和血旺的做法

鸭血300克，熟鸡胸肉100克，熟猪心100克，熟猪肚100克，火腿肠50克，水发香菇黄豆芽，葱适量，味精适量，香油适量，泡椒适量，干辣椒适量，高汤适量，黄油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，色拉油适量。

工作方法

1.鸭血切成直条，鸡胸肉、猪心、五花肉、火腿肠、香菇切成块备用。

2.烧热油锅，放入葱和黄豆芽翻炒，放入味精，加入少许香油，将锅放入碗底。

3.将炒锅置于大火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入锅中，放入泡椒、干辣椒翻炒，加入少许高汤，再放入黄油、香油、味精、鸡精翻炒均匀，与豆芽一起放入碗中。

4.炒锅放少量油，烧热，放入辣椒炒香，趁热浇在原料上。