发糕怎么做？
材料:面粉320g，糖20g，红糖粉80-90，泡打粉3g(可选)，天使高活性酵母4g，水245g，鸡蛋2个。
红糖蛋糕(100%成功率！)的做法
1.称取面粉，加入3g泡打粉，搅拌均匀(如果没有剩下的话)！
2.将4g酵母粉加入45g温水中，搅拌至融化(38℃以下)。
3.在200g温水中加入红糖和白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待温度稍凉(至少在38度以下，以免烫伤酵母)。
4、直接放入糖水，2鸡蛋和面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅拌十几秒，直到没有明显颗粒，也可以用筷子搅拌几下(这样蛋液就不容易打了，成品表面也不会起泡，就不要打了)。
5.八寸模具底部和侧面抹油，倒入面糊，盖上盖子发酵。
6、发酵到如图所示的程度，即八分饱。发酵完成后，想装修的家长可以把枣子切成两半，去掉上面的核码。当然，他们也可以根据家长的喜好，用蔓越莓、葡萄干、枸杞来代替。香滑的红糖饼已经用鸡肉炸过了，很好吃。放在锅里用冷水，SAIC后蒸30分钟。关火，晾5分钟。
小贴士:
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态。可以在烤箱内调节发酵功能，大概45 ~ 55分钟，也可以直接加热蒸锅底部一分钟等待水边温热依靠热气帮助发酵(一定不能烧的太多导致酵母失效)。我就用盛夏的45分钟，仅供参考，注意盛夏！
2.不要过度发酵，否则会崩溃！
3.锅里多加点水，不至于蒸干。大火后转中火30分钟(但不要太满导致水溢出到蒸饼里，这样会很尴尬把整个蒸架变成煮饼，哈哈)。如果有，可以放在第二层蒸。
4.蒸三五分钟后，打开锅盖，以免损伤表皮。
5.用锯齿刀(即面包刀)反复切割，以免破坏组织造成粘连。这个发糕一定要趁热享用，才能品尝到完美的味道。
枣糕
材料:切碎的新疆红枣6颗，温水245g，酵母4g，面粉320g(高、中、低面粉均可)，红糖80-90g，鸡蛋1个，白糖20g。
红枣蛋糕的制作方法
1，红枣切丁，5个切丁拌入面糊，1切丁最后撒在发酵好的面糊上。
2.200g温水融化红糖和白糖；45g温水融化酵母(手温必须低于30度，否则会把酵母烧死)。
3.在红糖水中加入一个鸡蛋，然后加入酵母水，再加入面粉，搅拌几下，然后用电动打蛋器高速搅拌面糊10秒左右，会很快很均匀。加入一碗红枣丁，拌匀。在8英寸的奇峰模具底部和周围涂上油脂，倒入面糊。盖上盖子发酵。夏天室温发酵，冬天烤箱加一盘温水发酵到8分钟。
4.冬天烤箱发酵，底部放60度热水。发酵后，在表面撒一些红枣丁、蔓越莓干、葡萄干。请随意。另一种冬季发酵的方法:蒸笼放60度热水，但盖子要盖好，在蒸笼上放个模具发酵。如果夏天把冷水放在蒸笼里，可以发酵。)
5.发酵8、9分钟。将少量红枣丁撒在锅上蒸熟。
6.锅上冷水蒸，锅转中火30分钟，关火后小火焖5分钟，然后揭开锅盖，趁热切。
年糕
材料:糯米粉160克，泡打粉8克，糖50克，水150克。
年糕的做法
1.将粘米粉、泡打粉和糖倒入盆中，搅拌均匀。倒入水，用手动打蛋器搅拌，直到糖完全融化。
2.面糊盖上保鲜膜，静置10分钟。
3.在小碗或茶杯上抹一层薄薄的植物油，将面糊倒入其中(九分满)。
4.把蒸锅里的水烧开。煮沸后，将包装好的面糊放入锅中。(一定要把面糊放在沸腾的状态。)蒸12分钟。中间不要掀盖子，不然开不了花。蒸好后关火，不开盖闷5分钟。你可以开始享受了。
紫薯蛋糕
材料:中筋粉180g，紫薯180g(去皮后净重)，水180g，白糖30g，泡打粉2g，酵母3g，葡萄干(装饰)适量，6寸圆形活动底模具。
紫薯蛋糕的制作方法
1.将中筋面粉、糖和泡打粉混合均匀。
2.紫薯去皮，洗净切片，蒸十分钟至熟。
3.用擀面杖的一端将蒸好的紫薯捣成泥状。
4.取一个碗，加入温水，加入酵母搅拌均匀，加入紫薯泥，用勺子搅拌均匀。
5.将紫薯糊倒入粉末中，用勺子搅拌均匀，直到没有干粉。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面。手背抹油可以使面糊表面变得光滑，不会粘手，操作简单。
6.霉菌需要用保鲜膜发酵一个半小时左右。发酵至三倍大小(模具九分满)，这样蛋糕会蓬松，有漂亮的孔洞。用葡萄干装饰表面。
7.将水烧开，放入模具中，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖。
8、发糕不烫就可以脱模了，模具下面放一个玻璃杯，双手握住模具往下拉脱模，趁热切成块，软软甜甜的，停不下来。
技巧
未完成的发糕要用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏。发糕要切开蒸一夜。想要速度，就选微波炉加热，切好放保鲜袋里，中火加热。不要选择高火力。如果微波炉没有火力，先加热它们30秒，根据加热程度决定是否加时间。
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蒸海绵蛋糕
发糕是以糯米为主要材料制作的传统食品，是一种大众化的糕点食品，广泛分布于南北广大地区。又香又营养，特别适合老人和小孩。其中，“龙游发糕”为非遗项目，制作工艺独特。再比如岳阳。...
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