烤鸭怎么做？

食材:烤鸭。

辅料:绿豆芽，葱丝。

调料:料酒、盐、酱油、鸡精、油、香油、醋。

操作:

1.绿豆芽去根去头，洗净。将烤鸭分批切成薄片，然后切成丝。

2.炒锅烧热，放入油，加热至八成热，再炒洋葱。

加入鸭丝、盐、鸡精、料酒、酱油、醋翻炒，推入青。

快速翻炒豆牙，倒入香油，拌匀，出锅装盘。

红烧鸭和水煮冬瓜

材料:烤鸭100g、冬瓜300g、葱花10g、大蒜(去皮切碎)15g、姜20g、盐、糖、胡椒粉、花生油。

做法:冬瓜去皮洗净，切块备用；烤鸭切丝备用；锅里加油，爆香蒜片姜片，放入冬瓜翻炒片刻，加入适量清水煮15分钟，再放入鸭丝烧开，加盐、糖、胡椒粉调味，撒上葱花。

板鸭

原料豆腐干150g。烤鸭100g。盐5克，姜10克，葱15克，烧酒5克，熟赏30克。

制作过程中，将豆腐干放入水锅中，用精盐煮沸，捞出后压在案板上沥干水分，然后切成细丝，放入碗中，用开水浸泡三次，以去除黄色气味。生姜去皮，切成细丝，放入清水碗中浸泡。将烤鸭去骨，切丝，将烤鸭骨切成片。炒锅烧热，放油，爆香葱姜，放入鸭骨，煮烧酒，加水，大火熬汤。将锅置火上，将煮好的鸭骨汤筛入锅中，加入鸭干丝和精盐，煮10分钟后加入煮好的鸭油，起锅，放入凹盘中，放上姜丝。