如何做陈皮糖

我们需要准备的食材：橘子、冰糖、盐

第一步：准备几个橘子，把橘子放在盆中，再放入适量的盐，用手把盐揉搓在橘子皮上，多揉搓几下，然后用清水把橘子皮清洗干净。盐可以把橘子皮表面的脏东西清洗干净，还能起到很好的杀菌作用。把洗干净的橘子皮两端去掉，然后用刀在皮上从一端划向另一端，多划几刀，这样更容易把橘子皮剥下来；橘子皮剥下来以后，用刀把里面的一层白瓤轻轻地刮掉，处理好后放在旁边备用。

第二步：在锅中加入适量的清水，然后再加入一点盐，搅拌均匀，接着把备好的橘皮倒进锅中，开大火烧水，水烧开以后把火关掉。用水煮过的橘皮能够减少苦涩，让做出来的口感变得更好。把煮好的橘皮捞起来装在碗中，接着再在碗中加一勺盐，然后加适量的清水，把橘皮浸泡4-5个小时左右，浸泡的时候不断搅拌。

第三步：浸泡时间到了，把橘皮捞起来攥干水分备用；在锅中加入和橘皮等量的冰糖，再加半碗水，开大火煮；水煮开后，转小火继续煮，等到冰糖完全融化以后，把橘子皮倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让橘皮全身都裹上糖浆，开小火继续煮14分钟左右。煮的时候不盖锅盖，记得时不时搅拌一下，防止糊锅。

第四步：等到橘皮煮的变透明，锅中的水变干，就可以用铲子翻炒了，直到把橘子皮上面炒出糖霜，就可以出锅了。出锅之后放在吸油纸上晾凉，凉了以后就会变得又香又脆。吃不完装入瓶子中密封保存起来，吃一周也不会坏。