丁泰丰属于什么年级？

鼎泰丰，成立于1958，是一家主营包子的小吃店。目前国内外共有139家门店。小笼包的简单服务不简单。从2010到2014，鼎泰丰连续五年获得米其林一星。卖包子能拿到米其林星的恐怕只有丁泰丰了。有人说米其林星级店的产品不规范，但是鼎泰丰的小笼包是极其规范的。

比如一个蟹黄馒头，5克皮，16克馅，18个褶，总重21克，入蒸笼4分钟后才能上桌。每道菜送到客人餐桌前，现场人员必须拿出一支笔体温计进行确认。比如袁钟鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度，以免烫到嘴，肉馅饺子必须提高到90度才能保证猪肉块熟透。

优质服务

除了优秀的产品，鼎泰丰的服务也是一绝。海底捞的服务之所以受欢迎，是因为它能出其不意地给人惊喜和感动，而丁泰丰崇尚“服务好就行”，不鼓励过度的关注。员工不用绞尽脑汁去打动客户，只要尽力就好。但是，这个“责任”不是每个人都能轻易做到的。

“读心术”是一种必须掌握的技能。鼎泰丰要求员工要善于观察客人的一举一动，猜测客人一举一动的含义，一定要“先客人之所想”。鼎泰丰董事长杨继华说:“大部分客人都沉默，不代表没事。”如果客人需要纸巾，员工要思考为什么需要纸巾，衣服上有油渍吗？如果是这样，他们会得到洗涤剂。

另外，员工要学会倾听四面八方。在鼎泰丰的新员工培训中，有一门专门的“听筷子落地”的培训课程。服务员需要学会识别筷子的声音和辨别方向，第一时间送到客人手中。