海里的螃蟹死后还能吃吗?那为什么淡水的螃蟹死了就不能吃了?
不能吃,当螃蟹快死或死时,螃蟹里的氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长,螃蟹体内积累的组胺越来越多,有毒气体也越来越大。即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。
买新鲜的河蟹,选蟹要做到“五看”:看颜色;第二,看个人;第三,看肚脐;第四,看蟹毛;第五,看动作。蟹的颜色应该是青背白腹;金爪黄毛;个人要又大又老又健康;肚脐要向外突出;蟹脚要有毛;保持敏捷和活跃。只有符合这五个条件的才能买到。海里的估计也差不多。