山药一般能煮多久？山药一般能煮多久？

2.山药富含碳水化合物，也就是糖。淀粉在炖的过程中容易变熟食。山药如果炖的时间过长，会造成淀粉的严重变化，不利于营养成分的吸收。相反，如果山药炖的时间太短，山药中的营养成分就不会很好的变化，不利于人体的吸收。在炖山药的过程中，一定要掌握好火候，一般时间在20分钟左右。如果山药的品种不一样，或者和山药炖的其他食材不一样，炖的时间在20分钟左右，可以上下浮动。炒山药需要的时间更短，大概需要5-8分钟的时间在油里炒，这样山药就熟了。