大排排骨和小排排骨有什么区别？

1，大排，小排，亚排，排骨，因为这几类排骨统称排骨，但是它们适合的烹饪方法不一样。

2、大排

里脊肉和背肉的连接处就是大牛排，也叫牛排，其实就是脊柱，也叫腔骨。单独挑掉大牛排上的肉最适合做炸牛排，剩下的骨头最适合煮汤。

3.小排

猪腹部靠近肚子的排骨叫小排骨，位于肋骨和肋骨的正下方。这部分肋骨肉层厚，软骨白。吃小排骨最好的方法是蒸、炖、煎或烤。烹饪时，它们通常被切成小块。

4.子排

腹腔和背部连接处的肋骨叫肋骨，其实是肋骨的一部分，是肋骨下面的一个软筋，所以肋骨常被称为软筋。这部分排骨的肉层很厚，一块块五花肉隔着薄薄的一层油连在一起。这是一种油多肉嫩的排骨。

排骨的吃法有很多种，炒、炖、烤、红烧都可以，但是菜稍微有点油腻。

5.肋骨

胸部片状的肋骨叫肋骨。这块排骨比较大，店家一般会把上面的排骨分开单独卖。所以肋骨不全是肋骨，是去掉肋骨后剩下的。

肋骨的一侧与背部相连，所以它的骨头比小肋骨的骨头要厚。排骨肉层薄，肉质薄，口感嫩，更适合卤制。此外，中段的嫩排骨最适合烤，较厚的肉层更适合蒸、炒或炖。