对人民来说，食物是最重要的。乡村食谱
中国的饮食文化历史悠久。早在春秋战国时期，南北菜的风味就出现了差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。清初，鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜成为当时最具影响力的地方菜，被称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。
中国被称为“烹饪王国”。它的菜肴讲究色、香、味、行，食材非常广泛，从山珍海味到一般的动植物都有。由于不同地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯不同，南方人以甜咸为主，四川重庆人不辣不欢，北方人以吃面条为主，馒头饼是家常菜。
作为北方人，我自然最喜欢面食。小时候家里穷，一年四季都很少有白面。只有来亲戚家或者过年的时候才能吃。孩子们总是盼望着过年，盼望着回家探亲，吃一顿白面粉的美餐。现在人们生活很好。他们每天都吃白面粉，每顿饭都吃，口味各异，但百吃不厌。
北方人特别爱吃面食。炒面烩面肉丝面，油油的biangbiang面(庆阳人叫它千层面)，炸酱面，手工面，荞麦面...我老家在农村，家家户户都有热炕头。吃的时候，先在炕中间端上一个大红方木盘，里面酱油、醋、辣椒油、盐等调料一应俱全。热气腾腾的细长肉末手擀面端上来的时候，坐在最上面的长辈要先客气，然后左右两边的晚辈可以动筷子，再轮到小朋友。一家人围坐火炕，吃着一碗油油的热腾腾的肉末面，只觉满头大汗。
一方水土养一方人。北方人慷慨好客。亲朋好友回家，一定要做一顿好的手工面当晚餐。想吃手工面，还得从拌面开始。揉面的水一定要微温，水中要加入适量的食用碱和少许盐。如果水温过高，面条不容易醒，而且擀的时候容易裂，折的时候容易断，切的时候也容易断，口感硬，顽固，不够柔韧。如果水太凉，面条醒了会越来越软，也会影响口感。俗话说“媳妇搓过的脸”，一定要搓到她睡醒，否则搓脸会出现凹凸不平和烂洞。擀好的面条要又细又圆，再撒上特制的玉米粉“面普”，来回折成四五寸宽的条，用来切。切面也很精致，有拉刀和梨刀。没有相当高超的手艺，切好的面放入锅里也不会断。
我记得当我还是个孩子的时候，我的祖母是一个非常好的厨师。同样的食材，我奶奶做的味道比别人做的好。奶奶手擀面有一套口头禅:“巧媳妇，手擀面，手里拿根线，放在锅里煮开变成莲花，捞在碗里和牡丹争艳。”做汤的食材也很有讲究，辣椒面、辣椒面、土豆丁、萝卜丁(萝卜丁需要用开水略煮一下，去除死萝卜的腥味)，豆腐丁和豆腐丁一定要对称。汤煮好后，躺在荷包蛋上，再放上腊肉丁、葱花、鸡精，汤就做好了。煮出来的汤白而不浑，上面浮着一层薄薄的红辣椒油、豆腐丁和葱花。红色和白色晶莹剔透，非常迷人。煲汤也是一门学问。看起来是一样的汤，但是有人煮，味道更差。
街对面的巷子里，有一家面馆“幸福就是一碗手擀面”，在那里开了很多年。据说面条很好吃。平日里只有食客来来往往，络绎不绝，但我从来没有去过，因为我知道外面那家餐馆的面，不管谁说多好吃，都没有家里煮的面好吃。
现在，许多人因为工作繁忙，总是习惯在外面吃顿便饭。久而久之，他们就不花时间和精力在家做饭了。一个家庭生活富足，厨房一定是热气腾腾的。夫妻在厨房，一个厨师，一个男孩，也不用太多的语言，一个眼神，一个手势，就很默契。父母和孩子坐在热气腾腾的饭桌前，互相有说有笑，平日里父子之间如果有什么不愉快，就会交流，感情融洽。厨房里的烟火，才是人间真正的味道。
人到中年，生命中有一些历久弥新的珍贵的东西，慢慢承载了几十年的重量，就像奶奶的口头禅，常常萦绕在耳边。
茫茫人生路，几十年风风雨雨。一个人在外漂泊，离家久了，有很多夜深人静的时候，想家，想家，其实就是怀念记忆中家乡的味道。一碗淡淡清香的手工面，是对一个孤独灵魂最温暖的安慰。
如果你渴了，水就是天堂；如果你困了，床就是天堂；想家了，就手卷一碗肉末面，就在人间美味天堂了。