怎么做炒花生好吃？

油炸花生米是猫冬时爸爸叔叔们必备的开胃菜，也是爸爸们下班后啜饮美酒的经典菜肴。炒花生可以出现在最普通的餐桌上，也可以出现在高档宴会的前奏中。

炒花生经常被我当零食吃。炸花生米，脆脆的，味道鲜美，回味无穷。

炒花生1:生花生洗净晾干，这样不容易炒。油(像花椒、花椒油)不需要多，锅里凉油，热油容易导致内生焦。

中小火翻炒至花生微金黄，锅内几乎没有气泡。这时候的花生大概七成熟，等完全熟了，就完全糊了。把花生拿出来放在盘子里，趁热撒一点白酒，搅拌均匀(可以省略)，然后把花生尽量摊平，完全凉透后撒一点盐(或者白糖)。这样处理后的花生酥脆一致，色泽美观，味道鲜美。

醋炸花生的方法1:

1.在冷锅里倒少量花生油，也把花生倒进去。小火慢炒，不断搅拌，让花生受热均匀。

2.将花生炸至微黄，控油后捞出(如果火候掌握不好，也可以边炸边品尝，口感酥脆)。在炒好的花生上喷一点白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。

3.准备醋汁，将2汤匙糖放入4汤匙陈醋中，加入少许酱油，加入少许盐，将蒜瓣捣碎，剁成粉末，放入醋汁中，将醋汁拌匀。

4.将醋汁倒在花生上。将醋汁和花生搅拌均匀。放入冰箱冷冻一段时间。冷冻后的花生口感更加酥脆爽口(这一步可以省去)。

醋炸花生的方法2:

1.油炸花生。锅中加油，直接倒入花生，用锅铲翻炒，保证花生受热均匀。当花生微微变色，有香味时，就可以取出来了。也可以通过声音判断。如果有哔哔声就没事了，继续炒下去很可能就变成糊了。也可以用手搓一把花生，果皮和果肉可以分离，说明花生熟了。

2.青椒洗净切丝，切丁，葱切碎。将原香醋、糖、香油、酱油、小葱放入碗中，用少许盐拌匀成汁。底部放上青椒丝和香干丁，放入炒好的花生，倒入调好的汁拌匀。